食材明细
【水煮花蛤】的做法步骤
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1木耳提前泡发、丝瓜去皮切滚刀块。 -
2花蛤吐净泥沙后清洗干净。 -
3葱姜蒜切碎、郫县豆瓣酱剁碎、准备干红辣椒及花椒。 -
4炒锅烧热加入植物油，爆香葱姜蒜。 -
5、转小火加入郫县豆瓣酱炒出红油。 -
6加入花椒及干红辣椒炒出香味。 -
7加入适量水，加入生抽、老抽、料酒、白糖、少许盐。 -
8加入木耳和魔芋丝，大火开锅后煮2分钟。 -
9加入丝瓜煮至丝瓜变软。 -
10加入花蛤。 -
11待煮至花蛤开口马上关火。 -
12出锅之前撒香菜。 -
13成品图 -
14成品图 -
15成品图
小窍门
1、郫县豆瓣酱要剁碎才能更好的炒出红油。
2、配菜我是家里有啥放啥了，可以根据自己喜欢来调整。
3、花蛤浸泡在水中的同时，再放一把菜刀或其它铁制器，贝类闻到味后都把泥沙吐出来，一般浸泡2~3小时就可以了（这个是网上看到的，我们这菜市场卖的花蛤买回来已经吐好泥沙了，非常干净）。
4、煮花蛤的时候大火，看见花蛤都开口就可以关火了，不要煮太久会煮老。
5、如果想吃的更辣，可以把辣椒剪开，再煮就会更辣。
2、配菜我是家里有啥放啥了，可以根据自己喜欢来调整。
3、花蛤浸泡在水中的同时，再放一把菜刀或其它铁制器，贝类闻到味后都把泥沙吐出来，一般浸泡2~3小时就可以了（这个是网上看到的，我们这菜市场卖的花蛤买回来已经吐好泥沙了，非常干净）。
4、煮花蛤的时候大火，看见花蛤都开口就可以关火了，不要煮太久会煮老。
5、如果想吃的更辣，可以把辣椒剪开，再煮就会更辣。
