七月将末，八月降至，也要开始准备起中秋节的月饼了。
因为转化糖浆最好是放置2周以上在使用，所以。暂时的咱们可以开始准备起来了。
这次的转化糖浆制作起来实在是很容易，但是需要注意到的地方却不少。所以，请大家先耐着性子读一下注意事项了&_&
注意事项：
1、煮糖浆的时候，正常来说不需要盖锅盖；
2、所有材料都放入锅中开火之后，最好不要搅动。
糖浆的溶液会随着沸腾及时间慢慢均匀，所以也不需要担心糖结块之类的问题；
3、刚开始的煮的前半小时，糖浆的颜色改变的会比较慢，糖浆颜色快速加深的时间是最后的20--
30分钟 ；
如果刚开始的时候，糖浆不怎么变色，也不需要调大火来加速；
4、糖浆热的时候流动性会比较强，但是放凉之后会有所改变。
热的糖浆煮好的时候是易于流动的液体，放凉后，可能会比蜂蜜还稍稍稠一些。
所以不需要将糖浆煮至粘稠之后再关火。
5、煮糖浆的时间基本就是40—60分钟，不需要担心时间不够，或者过长的问题。
6、糖浆最好是常温储存，存放2周之后再做月饼会效果更好。
材料：
白糖 400G
水 200G
柠檬汁 50G （90G每个的柠檬，用了2两个出的50G柠檬汁）
步骤：
1、白糖与水混合好，开中火煮沸；
2、糖水煮沸后，才需要加入柠檬汁煮开，开小火（2档），煮40分钟—1小时左右；
3、起锅前，用筷子沾一些糖浆，稍微凉一下，用手确认糖浆的粘稠度。
刚出锅的筷子上的糖浆接近液体质地，稍凉之后用手摸起来发粘，可以稍稍拉丝最好。
ＰＳ：剩余材料的处理。
蜜渍柠檬碎
因为需要柠檬汁，又不想浪费掉柠檬皮，就提前将5只柠檬都用盐水洗好，只擦出柠檬皮碎，放6倍的蜂蜜浸泡1周以。
