原创 by 轻滋慢养 （微信号：qingzimanyang）
美食设计
首先是一种态度
提起美食设计
有些人将它与创新烹饪相提并论
有些人则视为餐桌艺术
但其实，美食设计所涵盖的内容不止于此
它会调动我们所有的感官
美食设计这项运动在西班牙和法国开始
它就像一座倾注全部心力的宫殿
对这些设计师而言
美食设计里的食物不再仅仅是初级需求
吃的是创作
才是他们骨子里的态度
趣之怡养
I HOPE YOU LIKE IT
食材
调味品
食品科技
手工、电动工具
......
美食设计在他们心里
简直是一种信仰
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《栅栏》
斯特凡纳 • 比罗 （法国）
黑巧克力完美地覆盖着千层酥
杏仁奶油、蛋黄、蜂蜜、白巧克力的叶片
将18世纪的艺术与时尚完美地结合
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《蕾丝薄饼》
埃莉斯 • 拉比德 （法国）
把一块面做成真正的蕾丝花边？
真舍得吃吗
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《铺路石》
斯特凡纳 • 比罗 （法国）
白色的琼脂蛋糕
加上苹果、绿柠檬等各种口味丰富的彩绘
同样是羊羹类，它却想做个美美的石块
这是打算进入装修界发展吗
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《油酥饼》
热尔曼 • 布雷 （法国）
油酥饼随意地呈叠瓦状排列
每个角度看都充满趣味和结构美
像不像一个迷宫呢
实在跑不出来也不怕
吃光了就可以出来了，哈哈
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《咖啡滴溅》
拉迪设计组（法国）
为了搭配不同咖啡杯而设计的饼干
同时也展示出了咖啡溅出后凝固的痕迹
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《钉子》
斯特凡纳 • 比罗 （法国）
利用巧克力做成的钉子
有胡椒味、辣椒味、原味
插在冰激凌或者面包蛋糕上
大大丰富了食物的装饰趣味性
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《棉花糖哎呀呀》
斯特凡纳 • 比罗 （法国）
棉花糖承载着童年的记忆
如果给棉花糖一个巧克力壳的家
吃起来又会多么奇妙呢
掰一块，巧克力沾着棉花糖
停得下来吗
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《时空定格》
德尔菲娜 • 于盖 （法国）
饼干变成了茶托
而糖在壶嘴上方形成一缕蒸气状
时间，仿佛就这样被定格了
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《大蛋》
雷耶 • 莫拉 （法国）
“大蛋”面包的分量
正好与带壳的溏心蛋合适
随着蛋壳逐渐被沾空，面包也将无影无踪
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《自负的柴堆》
斯特凡纳 • 比罗 （法国）
只要一下就可以轻轻打碎平衡
也可以一个元素一个元素地拆解
酥脆的巧克力小棒在鲜艳的红色果酱中
要的就是这份巧力
看了这么多甜点
正餐呢
又会被美食设计师们玩成什么样
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《黄油宝石》
阿加特 • 布瓦雄 （法国）
黄油能被打磨出刻度面的数层叠组
还有葱黄油、芥菜黄油、罗勒黄油
红莓果黄油、桂皮黄油、橘子黄油
香葱黄油、柠檬黄油等等
有卖的吗？各样来一个
▲
《面》
没错
这不是积木
是你锅里碗里用来吃的面
突然觉得什么都可以被吃了
房子、沙发、台灯、花瓶等等
只要你做得出来，我就敢吃
▲
《水果干戒指》
吴凯西（美国）
利用脱水技术
水果被赋予了二次生命
根据季节的变化不断翻新
每一款都独一无二地透着奢侈和高贵
《面》
没错
这不是积木
是你锅里碗里用来吃的面
突然觉得什么都可以被吃了
房子、沙发、台灯、花瓶等等
只要你做得出来，我就敢吃
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《水果干戒指》
吴凯西（美国）
利用脱水技术
水果被赋予了二次生命
根据季节的变化不断翻新
每一款都独一无二地透着奢侈和高贵
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《西红柿》
埃莉斯 • 拉比德 （法国）
什么？
西红柿？
确定不是鸡蛋？
嗯，你也可以理解成
人家是最炫的西红柿蛋
▲
《茴芹肉冻》
米里埃尔 • 格罗让 （法国）
被装点成翡翠一样
果冻、布丁、羊羹都不难想到
偏偏就是想不到肉上
《西红柿》
埃莉斯 • 拉比德 （法国）
什么？
西红柿？
确定不是鸡蛋？
嗯，你也可以理解成
人家是最炫的西红柿蛋
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《茴芹肉冻》
米里埃尔 • 格罗让 （法国）
被装点成翡翠一样
果冻、布丁、羊羹都不难想到
偏偏就是想不到肉上
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《星际饺子》
赫斯顿 • 布卢门撒尔 （英国）
小红萝卜在高档菜里
一直是有点可怜的装饰配角
但山羊奶酪、梨与牡蛎、松露被它包裹起来后
高大上终于眷顾它了
▲
《牛肉图腾》
马加里 • 韦龙 （法国）
这是给牛肉做广告么
不是啦
这是搭配好的高汤材料包
丢进锅里就可以直接熬汤了
啊？太用心了吧
熬个汤也要这样有仪式美
▲
《蜡笔》
金姬 （韩国）
颜色不同，则口味不同
水果粉、芝麻、蜂蜜、融化的棉花糖
就能创造出美味的蜡笔
请问，能用来画画吗
▲
《小豌豆饺子球》
费朗 • 阿德里亚 （西班牙）
豌豆饺子只是个开始
芒果球、覆盆子球、甜椒球饺子
装满汁馅的各种球形软饺子
这算是赤裸裸的勾引吗
▲
《木香》
菲利普 • 斯塔克 （法国）
像不像一块小木头劈柴
木头劈柴应该有木头的味道
尤其刚刚锯下来时的木屑味道
如果非要形容它到底什么味
那，就是“香豆”的味道了
▲
《蔬菜棋》
斯特凡纳 • 比罗 （法国）
胡萝卜的三个颜色来自于3颗不同的种子
再用细木工手法精细造型并组合
娱乐、消遣还是匠心
都阻挡不了人们想把它们吃干净的欲望
▲
《花纹香肠》
米兰达 • 博尔特 保罗 • 库拉 （法国）
香肠也要追求纹身吗
这些用食用墨水印制后的香肠
才是香肠界的大哥大吧
《星际饺子》
赫斯顿 • 布卢门撒尔 （英国）
小红萝卜在高档菜里
一直是有点可怜的装饰配角
但山羊奶酪、梨与牡蛎、松露被它包裹起来后
高大上终于眷顾它了
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《牛肉图腾》
马加里 • 韦龙 （法国）
这是给牛肉做广告么
不是啦
这是搭配好的高汤材料包
丢进锅里就可以直接熬汤了
啊？太用心了吧
熬个汤也要这样有仪式美
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《蜡笔》
金姬 （韩国）
颜色不同，则口味不同
水果粉、芝麻、蜂蜜、融化的棉花糖
就能创造出美味的蜡笔
请问，能用来画画吗
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《小豌豆饺子球》
费朗 • 阿德里亚 （西班牙）
豌豆饺子只是个开始
芒果球、覆盆子球、甜椒球饺子
装满汁馅的各种球形软饺子
这算是赤裸裸的勾引吗
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《木香》
菲利普 • 斯塔克 （法国）
像不像一块小木头劈柴
木头劈柴应该有木头的味道
尤其刚刚锯下来时的木屑味道
如果非要形容它到底什么味
那，就是“香豆”的味道了
▲
《蔬菜棋》
斯特凡纳 • 比罗 （法国）
胡萝卜的三个颜色来自于3颗不同的种子
再用细木工手法精细造型并组合
娱乐、消遣还是匠心
都阻挡不了人们想把它们吃干净的欲望
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《花纹香肠》
米兰达 • 博尔特 保罗 • 库拉 （法国）
香肠也要追求纹身吗
这些用食用墨水印制后的香肠
才是香肠界的大哥大吧
我们日常生活里
很少这样吃“艺术品”
但不代表
我们不爱它们
正是这样有着极致追求的一群人
才推动了美食的不断精进
我们才有了越来越多的美食
很少这样吃“艺术品”
但不代表
我们不爱它们
正是这样有着极致追求的一群人
才推动了美食的不断精进
我们才有了越来越多的美食
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（微信公众号：qingzimanyang）
以上文字均为轻滋慢养原创
THANK YOU
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