烤童子鸡(Roasted Cornish Game Hen)

老妈从Costco买了几只童子鸡，说是减价，叫我烤来吃。 查到网上投票率最高的食谱，周六在家试验。

尽管食谱不用事先腌制，我还是按照中国人的传统，腌过夜。 另外，加了手头杂七杂八的香料，可能味道会有差异。 成品鲜嫩，可口，多汁。 美中不足的是鸡皮有些干韧。 味道却不错，可惜老妈觉得不够焦香。

尽管老爸老妈只习惯传统中式口味，这次竟能吃得干干净净，实属不易。

来源：Roasted Cornish Game Hens，材料和做法均做过调整。

材料：

• 1只 童子鸡(Cornish Game Hen)
• ½茶匙 橄榄油
• ½茶匙 柠檬汁
• ½茶匙 盐
• 1茶匙 胡椒粉
• ½茶匙 罗勒碎(Basil)
• ½茶匙 家禽调味料(Poultry Seasoning)
• ½茶匙 蒜粉
• ¼个 苹果
• ½根 芹菜

准备工作：

1. 把橄榄油和柠檬汁一起搅匀。
2. 均匀地抹在鸡的里里外外。
3. 把盐，胡椒粉，罗勒碎，家禽调味料，和蒜粉一起搅匀。
4. 同样抹遍鸡的里里外外。
5. 不盖保鲜膜，放入冰箱腌制过夜。

做法：

1. 烤炉预热375°。
2. 找一个带架子的烤盘，在上面薄薄地刷一层油。
3. 把苹果和芹菜切粒，塞入鸡肚子。
4. 折起鸡翅膀，把翅膀尖插入鸡背后。
5. 把鸡腿捆紧。
6. 入烤炉烘烤大约50分钟，或者直到烤熟(鸡腿最厚的地方温度达到&165;F)。
7. 取出，冷却10分钟后即可享用。

心得：

• 要经常转动烤盘，使鸡均匀受热。
• 把牙签插入鸡肉最厚的部分，如果流出清晰的汁水，即已经烤熟。