素丸子 控盐控糖的做法

素丸子 控盐控糖的做法

中式的丸子做法很多，素丸子以北京的萝卜丸子最广为人知。它无非萝卜丝配鸡蛋蛋面粉加调味儿，油炸之后，可汤可煮，还可以熘，好吃得很。

高血压和血糖高的朋友，要是饮食上又要控盐，有要控糖的，我这次做的这款双色丸子，就是个好的例子。

 

材料（特简单）

白萝卜

胡萝卜

Silver beet（就是牛皮菜）喜欢这菜，也可用芹菜菠菜代替；

五香粉

茴香（可选，我这里调味，也做别的）

低盐的素菜粉（也可以自制：干香菇微烤过，加干葱蒜芹菜胡萝卜，打成粉）

面粉+生粉

 

做法

萝卜擦丝，加鸡蛋素菜精五香粉调好味，再加面粉生粉，搅拌均匀。面粉生粉的比例随意，喜欢丸子筋些多面，喜欢酥嫰的，多生粉。

净锅热油，把丸子浆挤成丸子，入油锅中火炸黄起锅，沥干油份。丸子多“毛刺”没有关系，不影响口味。讲究的朋友，可以用剪刀修一下，卖相就好些了。

牛皮菜取绿叶，过开水挤干水分，切细以后，也是同样的方法，做成丸子。这款的特点是菜叶的脆可内里的嫩。

做好的丸子，热的直接用汁沾上吃，当点心可好。

成粉丝锅子，完全无盐，就是高汤就好。这样。

牛皮菜的杆也别浪费喽，过水，切丝，和上茴香末，面包糠老芝士和红莓，入烤箱，成了。做边碟，不错。除了甜椒酱里的盐和糖，没有另外加的。

大家请。

家后园里的笑翠鸟盆友，也等不及啦。银家不吃素，我给它留了培根呐。