十香菜，家乡的味道

（放在前面的后记/小小说明：

谢谢大家阅读这篇小文并留言。简单的菜色勾起老乡们的共鸣和朋友们的喜欢，让我颇为欣慰。～～

老乡们都说这是"什锦菜"，看来我是记忆偏差，不知怎么认定是"十香菜"。

想"栽赃"发小闺蜜，因为我在我这个处女作之前，在美国唯一吃到的一次是在她家。犹记得刚下飞机，她家老爷在机场接上我们，闺蜜在电话里遥控"还有多久到家"？一进门，现做的饭菜卡着时间摆上桌，其中就有一盆香喷喷的什锦菜/十香菜。友情，乡愁......吃得我眼泪都要掉下来了。

这次也是她鼓励我做我才试水的。

我微信她：你管这个菜叫什么？闺蜜说"什锦菜啊！" 得，不是闺蜜给起的名。闺蜜说"十样菜，十种香。也很好呀"。

又去问我妈，我妈说"什锦菜。不过十香菜也很贴切"。咣当，原来也不是我家的叫法。不过闺蜜和我妈都很会鼓励人呢～～

度娘上倒是也有"十香菜"的叫法。

看了大家说的，恍然大悟的一点是为什么我一直记得本土菠菜的红头头，原来，叶子是不应该放的。洋菠菜就更不该放了，生涩的味道是大忌。

还有大家说的荸荠、冬笋，是要放一些为好。记得家里做的时候有时也放茨菰，也是有吉利意义的好东西。

还有大家提到的酱瓜、雪菜，应该很提味的。荠菜就是豪华版了，如果明年我能种成功可以考虑。

哎呀，这么多版本。都写下来做个记录。有机会尝试下。谢谢大家的集思广益。)

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感恩节过去好久了。在感恩生活感恩亲情友情，并大吃大喝之外，值得记录一笔的是我成功挑战了"十香菜"。

南京人应该都知道十香菜，江南别处乃至国内其他区域是不是也在过年时做这道年菜，我就不确定了。敬请朋友们告知。

十香菜顾名思义是十种蔬菜的混合，取十全十美之意。当然也可以酌情增减，但以双数为宜。不可或缺的常常有：黄豆芽（如意之形）、金针（取其特殊香味和忘忧之意）、莲藕（爽脆的口感）、胡萝卜（提色）、菠菜、豆制品（豆干丝或油豆腐），基本原则是不用味道太重或大量出水的原料。各种菜切丝，单独炒熟，炒制时适量加盐、糖和麻油，然后放置至室温，拌匀即可。

过去的传统是初三（甚至初五）之内不动刀，每餐把年菜拿一点出来热了吃。荤腥的年菜配爽口的十香菜特别和谐。所以呢，老派的人家都会做好一盆十香菜，慢慢地吃几天。

小时候对十香菜最深的印象就是香喷喷的麻油味，勾得口水都要流出来了。还有一个特别好吃的是里面的金针，那时什么都限量供应，只有过年才配给一小包金针，那种微酸的口感让人难忘。还有菠菜，大人要选那种根部带着红头的"土菠菜"，仔细洗去红头上的泥土（而不是偷懒把它剪掉），一颗颗整齐地洗净切细后下锅炒，吃的时候茎叶肥厚润滑，根部则很有嚼头并带着丝丝甜香。

1. 我这次用的十样菜是：金针，木耳，豆干，油豆腐，绿豆芽（没有买到黄豆芽），莲藕，胡萝卜，雪豆，莴笋，菠菜（洋菠菜带着去不掉的涩味，甚憾）。

2. 加上炖鸡和脆饼，带去侠女家参加感恩聚会。

3. 火鸡华丽登场。一如既往地好，甚至可以说年年更上层楼。

4. 主人和宾客们准备的美食。左边看一眼。

5. 右边再看一眼

5. 秋天的气息

6. 温暖的家。每年如一的美好餐聚，历久弥新的姐妹情谊。

十香菜配火鸡没有任何违和感，中外人士都认可并喜欢，我也觉得大功告成。

回来再接再励，利用剩余材料又做了一次。

7. 第二次的作品。基本是上次的翻版，但用白菜和上海青取代了莴苣和菠菜。特别喜欢这个钵钵，三个一套（从小到大），憨憨地很拙朴的感觉。我yard sale 淘来的。

今天又做了一次。原本觉得这个做着挺费事，只有做一大盆才值得动手，好像是个"party 菜"。其实自家吃也可以的，比如周末中午晚上各吃一顿，如果有剩，第二天偶尔吃个隔夜菜也不会是要命的事。

8. 今天做的。只有八样，放了点紫色包菜，也不错。

感恩节的周末还和美国上学时的老同学们聚了一次，非常开心。

9. 离开中西部20年，母校的记忆成了书架上明信片，相册里的老照片，活页夹里的旧作业。

翻到一张我和侠女郊游的相片，我们都剪着短发，穿着T-shirt短裤白球鞋，并排跨在山地车上，笑得和孩子一样。感慨万分。

承蒙老同学惦记我们，我和侠女欣然赴约。

10. The best wines are the ones we drink with friends. 我俩分别带着花儿和美酒，去赴一场穿越青春的约会。

11. 嗯，其实没有那么文青。美食的诱惑和见到老同学的快乐同等重要。还是左边看过去......

12. 再右边看过来

友谊如醇酒一般美好。谢谢老同学们！

节前的某个周末，凄风苦雨，在家里整了一顿便饭请朋友来坐坐聊聊。

和上面满天满地的美食相比，我们家的饭桌太寒碜啦，真的是便饭。我也没有摆盘，简直是乱糟糟。熏鸭，红烧蹄膀，芦笋炒虾，香菇油菜，西芹百合，肉末鸡蛋饼（客人带来的），加两个下酒冷菜，勉强算八个吧。

14. 有这样两个冷盘，就可以和朋友把酒畅聊了。

好，不说吃了，天气好的时候，还是得多出门多运动。

15. 小镇上还是有着些许绿意。

16. 可爱的小店铺

昨天参加办公室健行队的活动，去Hudson河边走了一个不长的trail

17. 河景

18. 小小的瀑布

19. 远处的大桥

20. Hey, happy hiking!

谢谢看帖。祝大家冬安。