一盘茶香浓郁的蒸糕慰乡愁

一盘茶香浓郁的蒸糕慰乡愁

心言

如果不是文革，我的家乡应该是鱼米之乡。

家乡旁水近海，从明朝起大米就是专送皇宫的贡米。文革前田里施肥都是差一点的鱼虾；再好的做虾酱，上面漂着一层油。用虾油腌咸菜都是绿盈盈的，放多久都是绿色的，异常鲜美可口。人吃的都是现在很少见到的好鱼好虾。那个鲜美，现在超市的海鲜根本不具备。

家乡有各种米糕，热的凉的都有，或者加了糖馅和青丝玫瑰，或者加了果仁或者猪肉。即便到文革后期让学大寨闹得生活过得艰难了，出门买几块凉糕还是甜美的乐趣。

每逢佳节倍思亲。我怀念家乡的米香，那可以触摸到的米香，让人回味，感到沉醉和安宁。

周末做了一点绿茶糕，这次把做法稍微改了一下，茶香非常浓郁。苹果蓝莓馅，清香甜蜜，非常好吃。具体做法如下:

原料: 糯米粉和白米粉各十六盎司；烤好的山核仁两盎司；绿茶十袋，或抹茶粉一茶匙；organic富士苹果一个；蓝莓六盎司，竹叶十片。

做法: 先把竹叶滚水烫透，然后泡在冷水里备用。把山核桃仁擀碎，放到面盆里和糯米粉和白米粉拌匀。茶袋用半大碗开水烫透浇到面里拌开，然后再用半大碗开水烫一次茶袋，等到不烫手时再浇到面里。这是和以前做法不一样的地方。以前只泡茶袋两粉钟，颜色虽然是鲜绿的，但蒸好茶味嫌弱一点。如果用抹茶粉的话会简单一点。一大碗水一般就足够了。如果还硬的话加一两汤匙温水揉到中软。糯米面团揉透以后应该不粘手，可以以此为准。面团稍微放一下，等时把苹果洗净切碎粒，用微波炉打两分钟，然后放入洗好的蓝莓，用碟子盖好再用微波炉打两分钟，这时如果出水就可以加一两汤匙面粉或淀粉，淀粉的色彩会更鲜艳一点；但蓝莓色很重，一般加面粉就可以，然后搅拌成泥。准备齐全后在面板上放一点面粉或白米粉，把糯米团分成直径两三寸大小，擀成半厘米厚的圆饼或长方饼，放蓝莓馅后上面盖一张面饼捏严。包好后在蒸屉里摆好竹叶，放蒸锅大汽蒸十八分钟即可。

也给儿子烤了一扇猪小排，做法和以前一样，但卤时汤里放了一点酱油。颜色虽然看上去暗了一点，但非常好吃。搭配烤了红薯和胡萝卜，都是他爱吃的。