“孜然牙签牛肉”是一道大人孩子都喜欢的节日菜：好吃，易做，出菜快。要想达到外焦里嫩的烹饪效果，关键是选好食材，也就是买对牛肉的部位。
材料：牛肉（Sirloin Tip Roast）1磅，孜然粉，辣椒粉，盐，黑胡椒，芝麻.
方法：
1. 牛肉切成2厘米方块，加入：盐，糟卤，油，碱粉（1/8tsp），最后加
蛋清和生粉抓匀腌制1小时。
2. 每块牛肉分别用牙签插好。
3. 油温七成热时炸牛肉块，八成熟时捞出，停1-2分钟复炸至熟捞出备用。
4. 炒锅内下入孜然粉，辣椒粉，少许盐（酌情），小火炒出香味后下入炸好的牛肉
块和芝麻翻炒数下，即可出锅。
