布包豆腐

小时候过年，家里总要自己做豆腐。

 

两大桶大白豆子是隔夜泡好的。父亲用担子挑着，我在后面跟着，抗着一大捆玉米杆子。

 

朱家老大是这方面的能手，做着豆腐买卖。我们也就借人家现成的锅灶一用，说话当然是要很客气的，有求与人吗。

 

豆腐坊就设在他家的一孔窑洞里。石头碾子的上方有个小孔，泡软的豆子就从这里一勺一勺地给送进去。磨盘的边上有个出口，碾碎的豆液就从这流出。下面等着的，是个铁桶。父亲推着磨盘，朱家老大搭手帮着把豆子往里面灌。

 

一个白色的大布包，四个角分别系于一个十字形的木架, 一并悬于高处的木梁上。父亲两手抓着木架的把柄，倒三颠四地晃着。碾碎的豆液，经滤后都进入了一口大直径的锅里。

 

我在旁边负责给火里添柴。等水煮开的时候，要加一瓢点豆腐的浆水，使浆液凝聚，一块一片地翻滚着，就成了所谓的脑豆腐。这时，按照妈妈的吩咐，装好事先准备的铝制筒，快快送回去给妈妈尝鲜。

 

水缸之上，早已备好了筛子和一块新的布包，出锅的脑豆腐就在这里进行再次过滤，布包照十字系好，再加垫一块木板，压一块大石头，第二天就成了一大块豆腐。

 

父亲仍是用担挑着，前面是豆腐，后面是豆腐渣。父亲说, “豆腐渣也能吃，你奶奶以前就吃过”。

 

到家后，解开布包，见道道勒痕。切块之前，父亲先割一小块给我，再割一小片放在自己的嘴里。