元宵节到了，献上一盘自制元宵。祝大家幸福美满，团圆快乐！
 |
 |
虽说汤圆与元宵都是糯米粉做的外皮，区别只是南北方一包一滚的不同制作方法，但我觉得口感还是不同的。汤圆绵软滑细，元宵劲道耐嚼。过去在京城都是买那种滚好装在袋子里的大白元宵，伍仁的居多。好像要放在开水锅里煮好长时间才能煮软（也许孩童时代嘴馋心急）。记不清什么时候，北京能买到糯米粉了。人们开始自己动手包汤圆了。我家也不例外，不管到没到元宵节，总是时不时的包点儿豆沙汤圆解馋。那时觉得汤圆很精细，比元宵口感好。后来，北方市场上那硬实的大元宵逐渐被南方细腻的小汤圆取代。一到元宵节，不管买也好自己做也好，大部分人吃的都是汤圆。商店里很难见到元宵了。
来美国后，什么都学着自己动手。连面包、蛋糕都很少去店里买，更别说包汤圆了。可这人的习性也是喜新恋旧，享受了现代的温柔又念及旧时的粗旷。再说了，啥东西总吃一样终有吃腻的时候。去年，一位朋友居然从北京带回一包久违的元宵，大家围在一起吃得津津有味。这偶然食之，勾出了我的馋虫。那伍仁大元宵还真是越想越香。巧的是，某日与一位来自北方的同事聊起做甜食，她居然说发怵包汤圆，家里都是自己滚元宵，而且说元宵比汤圆容易做。没说的，赶紧讨教、试做。一次成功！又做了第二次，第三次。
下面就是同事口述的方子。
材料：
1. 糯米粉半袋（可制成15个大元宵还略有剩余）
2. 粘米粉1/2杯
3. 元宵芯若干（我是参考大师们做月饼馅的方法。馅可做得稍许硬一点，伍仁的比较好）。我试了试用自己做的干一些的豆沙馅也不错。
4. 清水多半碗
所需工具： 两个大碗，一个漏勺，一个盘子。一看下面的图片就都清楚了。
做法：
1. 准备元宵芯子。把豆沙或伍仁馅团成球
2. 两个大碗，一个碗倒入半袋糯米粉和1/2杯粘米粉，搅和均匀；另一个碗加入多半碗凉开水
3. 先把元宵芯子放在漏勺里（没把握就少放几个，我放了五个），将漏勺在大碗水里轻轻过一下水。让每个芯子都沾上水后，举起勺子轻轻抖抖水，不滴水为好。然后将芯子倒入米粉碗中，随即端起大海碗与桌面平行，前后左右晃动，你就尽情的折腾那芯子吧，让它们在碗里颠起来翻个滚儿的high起来。最好放着乐曲，让小腰也随着大碗摇摆扭搭。等芯子沾上了一层干粉不再增肥了，用小手把圆球捡出放在漏勺里，再放入水碗快速过一遍水浴。此时如果慢了，刚裹上的粉容易落水，不过也无大碍，控控水再接着倒入粉碗摇滚。就这样如法炮制四、五次，几个白白圆圆的元宵就制成了。放入准备好的盘子里，接着制作下一批。
4. 全部制作完成后，烧一锅水。水开后下入元宵，轻轻搅动一下别粘锅底。待水再开起后，调小火候。用中小火煮个五分钟左右就好了。
元宵过水浴. 整个制作过程很简单，还挺有情趣。
 |
 |
听着小曲儿摇臂扭腰，没几下子就滚出数个玉润珠圆的大雪球。
 |
 |
我是用做元宵的水煮的元宵，汤过于黏稠但很好喝。记得有原汤化原食的说法，不知有无科学道理。
 |
 |
煮好后的元宵芯子应该软一些，我做的有些过干。听说放些猪油会有所改进，没敢尝试。
 |
 |
两点提示：
1. 馅芯做得干一些，容易摇滚
2. 每次过完水后一定要抖抖漏勺控一下水，最好不要把水滴带入面粉碗
其实哪种做法容易或好吃完全取决于个人感觉，萝卜青菜各有所爱罢了。
我的伍仁馅做法（这个量有些多，剩下的可以做月饼）：
- 将1 cup普通面粉用微火炒熟。颜色略微变黄即可。
- 半杯核桃，1/4杯南瓜籽，1/4杯杏仁用烤箱烤熟。（350度烤8分钟）放凉后用保鲜纸包住放在案板上用擀面杖擀碎。
- 1／4杯黑芝麻或白芝麻
- 半杯葡萄干或蔓越梅干
- 1/4杯白砂糖（根据个人口味可多可少）
- 将以上所有材料放入大碗里拌匀。
- 加入半杯菜油。边搅和边加，可用手试试，直到能让馅攥成团为止。
谢谢来访！祝鸡年快乐！
