小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麦。
一般粮食中不含有的胡萝卜素，而小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。
小米最适合煮粥，不仅口味美味，而且营养易被人体吸收。
小米：保护心脏
小米富含镁，有助于调节人的心脏活动，预防心脏病。
小米南瓜粥的做法：
原料：小米100克、南瓜300克。
做法：
1、南瓜去皮切块，小米洗净后用清水浸泡20分钟。
2、准备半瓶开水，倒入电饭锅中，下小米煮30分钟；煮小米时，用搅拌机将南瓜打成泥。
3、30分钟后，加入南瓜同煮，继续煮15分钟左右即可，中间要时时搅一搅，避免粘锅。
南瓜富含膳食纤维，对心脏很有好处。哈佛大学一项万人规模调研显示，高纤维饮食者与低纤维饮食者相比，冠心病发作风险降低40%。
瑞典的一项最新研究也得出类似结论，高纤维饮食女性与低纤维饮食女性相比，患心脏病风险降低25%。
经常食用小米南瓜粥可以保护心脏。
小米：保护血管
小米富含镁等多种营养成分，它们能够扩展血管，更好的保护好血管。
小米红枣粥的做法：
原料：小米、红枣适量。
做法：
1、小米洗净，锅内水烧开再放入小米，这样不容易糊锅，另熬的时候放把汤勺放在锅内，汁就不会溢出。
2、粥开后再放入红枣，熬至软烂即可，喝粥的时候可加入蜂蜜味道。
红枣中含有丰富的维生素C和维生素P，对于健全毛细血管、维持血管壁的弹性，保护血管。
经常食用小米红枣粥有保护血管的作用。
小米：降低血压
小米富含B族维生素、膳食纤维、烟酸、镁等多种营养成分，它们能够抑制血管收缩，降低血压。尤其是平时身体较为虚弱的高血压患者，更适合用它来调理。
小米香菇粥的做法：
原料：小米50克、香菇50克、食盐适量。
做法：
1、小米淘洗干净，香菇择洗干净，切成小块或者碎末。
2、锅内放入清水、小米煮粥，大火煮沸的时候加入香菇，小火煮到熟烂，加入食盐调味即可。
香菇的养生价值很高，其中含有嘌呤、胆碱、氧化酶、酪氨酸和一些核酸类的物质，这些物质可以起到降血压的作用。
经常食用小米香菇粥可以降低血压。
