请教大家，我最近几次做的烧茄子，口味偏酸是什么问题？

我的流程是很简单，

茄子滚刀切块

炸茄子

茄子捞出沥油

呛锅

加酱油，烧开，

放回茄子

放辣椒

放蒜末

出锅

我一直都是这么做，请问这几次发酸是什么问题？

谢谢大家。