春来了，花红柳绿，但还是挡不住乍暖还寒的倒春寒。飘洒了几天的春雨，将所有的植物都洗了一遍，大地也被浸润得湿漉漉的，微微散着凉气。
在这样的天气里，有没有想喝一杯的冲动？是的，清朗气息之下，光有酒是不够的，一定要配上一款驱寒的美食才可以抚慰这颗悸动的胃。
开启一瓶红酒，分一杯给这款美味如何？【红酒炖牛尾】Rabp de toro 这道安达卢西亚的传统菜肴非常契合中式的料理方式，有了红酒的参与，在唇齿间起舞，挑逗你的味蕾，让你吃到没有酱油的红烧菜品，是一种完全不同的体验。
牛尾，顾名思义是牛的尾部，是牛身上的一块活肉。牛尾有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。牛尾美味又滋养，正好是最适合春天的补品。
与之共舞的红酒，是必不可少的一个舞伴，红葡萄酒是经过自然发酵，将果实最精华的部分保留，既能去除红肉的腥气，果酒经过反复炖煮之后，其中的味道既能被牛尾吸收，随着酒精的蒸发，留下的是香醇的余香和红艳的色泽。
就着这样的美味，能不多喝几杯吗？约上好友一起，共享这春寒里的一瓣暖，感受别样的美食盛宴。
跟着【Fiona厨房】轻快的音乐，一起来学着做一盘适合搭配红葡萄酒的下酒菜吧~
红酒炖牛尾
视屏来自网路
食材
1.牛尾若干切片
2.胡萝卜3、西芹1、洋葱1、番茄1
3.红酒一杯
4.配料：少许面粉、黑胡椒、玫瑰盐、番茄膏、香叶、百里香
step1：将洗净的牛尾在调好味道的面粉里裹蘸，平底锅里煎至焦黄。
step2：深底锅里将切好的胡萝卜、西芹、洋葱翻炒至半熟
step3：加入煎好的牛尾，番茄膏、红酒、香料、番茄块
step4：小火炖煮2小时，出锅摆盘
