糖醋樱桃萝卜 (Pickled Cherry Radish)
这道凉菜甜甜酸酸，非常开胃。绽放的樱桃萝卜花令我想起夏日里盛开的朵朵睡莲，清新美丽。看似复杂，做法其实很简单，樱桃萝卜切十字花刀，水里浸泡1小时以上，就会开出美丽的萝卜花。浇糖醋汁，腌15分钟，便是一道清爽美丽的凉菜。
准备 (Preparation): 20 minutes
腌制 (Pickling): 15 minutes
量 (Serves): 10个
食材 (INGREDIENTS)
樱桃萝卜 10个
糖醋汁 (DRESSING)
寿司醋 (Sushi vinegar) 2大匙
糖 (sugar) 2小匙
盐 (salt) 1/2小匙
水 (water) 1大匙
香油 (sesame oil) 少许
做法 (DIRECTIONS)
A. 樱桃萝卜洗净，切去头尾；
B. 樱桃萝卜两边放两根筷子，依次切薄片，直到刀片碰到筷子；
C. 樱桃萝卜转90度角，再依次切薄片，成十字刀；
D. 切好的萝卜放入清水，浸泡1小时以上，便会绽放萝卜花；
E. 糖醋汁调好，浇在萝卜花生，腌15分钟左右入味。
贴士 (TIPS)
萝卜要尽量切深，放两个筷子可防止切断。萝卜有涩味，水里浸泡可去涩。
