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菜脯炒蛋
菜脯炒蛋
2017-05-07 12:27:17
rosejyy2000
食无定位,适口者珍。生命不息,折腾不止。
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这一招还是从阿基师的视频学来的,为了学这个菜,咱备足没有条件创造条件也要上的精神,买不到萝卜干,也搞不到大萝卜,只好去买樱桃萝卜,逐个削皮、腌制、晒干,如此炮制材料绝对鲜爽、干净和放心,虽然不正宗,但炒起蛋来,好下饭,蛋酥香,菜脯爽口弹牙。
潮州菜
脯即
萝卜干
,是一道非常经典的地方风味小吃。在
潮汕
,
闽南
,台湾,梅州
丰顺
等地区都把萝卜干称为菜脯。与
潮州咸菜
、
鱼露
并称“
潮汕三宝
”。产于广东省潮州市潮安区江东镇洲东村、
饶平县
后葛村的菜脯更以其色泽黄珀鲜艳,味道香甜,肉厚酥脆等特点而著称,深受群众喜爱。 因萝卜在潮,闽,台,俗称“菜头”,故称“菜脯”。(摘自百度百科)。
主料:鸡蛋2枚、萝卜干1杯、葱花1/2杯。
调料:猪油3大匙、胡椒粉1/3小匙、盐1/4小匙。
操作步骤:
一、萝卜干切条、葱切粒、蛋打散,蛋液放猪油1大匙、盐1/4小匙、胡椒粉1/4小匙,打匀;
二、起锅中大火,放萝卜干入锅,爆至水干且现焦黄色;
三、把萝卜干倒入蛋液中,再加入葱花,拌匀;
四、开大火,锅热放猪油约2大匙,倒入全部材料,快速翻炒至蛋刚熟;
五、收火,把蛋剁成小块儿可出锅。
成品图:
小提示:
在蛋液里加适量室温猪油,蛋炒起来更加篷松酥香,不喜欢猪油者可放菜油或花生油。
谢谢!!
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