每次光顾广式茶楼，好友的先生都要叫雪山包。 周六好友为我办生日宴，总得带点礼物。 想来想去，决定自己烤雪山包带去。
选中了一个专业的雪山包食谱。 材料分量很大，而且是斤两制的。 光是翻译重量就搞得晕头转向。
雪山包即是港式菠萝包，只不过酥皮是白色的，像雪山头。 吃过莲蓉和芋蓉馅的，唯独没有咖啡味的。 这次的味道很不错。
酥皮的份量很大，我只用了¼的材料，而且只使用了⅔。 浪费了大量鸡蛋、酥油、黄油、和面粉，怪心疼的。
我家没有猪油，就用酥油代替。
成品多馅，不太甜。 咖啡味和奶香味浓郁。 非常松软，有嚼头。 有点外面买口来的味道。
老爷子轻描淡写地说：“还可以！ 没有什么特别的！”
居然没有挑出毛病，那就是非常好的了！
来源：好吃 雪山包的做法，材料和做法均做过调整。
面皮材料(大约16个)：
- 500克 高筋面粉
- 1只 鸡蛋
- 100克 白糖
- 4克 酵母粉
- 4克 盐
- 30克 黄油
- 20克 鲜奶油
- 230克 温水
雪山酥皮材料：
- 250克 白糖
- 250克 黄油
- 250克 酥油
- 2个 鸡蛋清
- 250克 面粉
馅材料：
- 16克 速溶咖啡
- 220克 白糖
- 150克 淀粉
- 130克 奶油
- 160克 三花淡奶
- 2只 鸡蛋
- 400克 水
准备面团：
- 把酵母粉和白糖溶入温水，静置5到10分钟，激活酵母。
- 把高筋面粉、鸡蛋、盐、黄油，和鲜奶油加入酵母液，揉搓至光滑拉丝。
- 盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻(Refrigerate)过夜。
准备酥皮：
- 把白糖、黄油、酥油搅匀。
- 加入蛋清，搅匀。
- 最后加入面粉，搅匀。
准备馅：
- 把速溶咖啡、白糖、和淀粉过筛。
- 加入奶油、淡奶、和鸡蛋，搅匀。
- 再加入水，边搅拌边用小火加热至全部糊化。
- 搅匀，摊凉。
面团整形：
- 取出面团，在室温下解冻。
- 烤盘抹油。
- 把面团分割成每份50克。
- 馅也分成每份50克。
- 每份面团裹住一份馅，收口朝下。
- 放入烤盘，发酵至两倍大。
烤面包：
- 烤炉开425°F。
- 把酥皮材料装入挤花袋，挤到面包顶部。
- 入烤炉烘烤10分钟，或者直到烤熟。
- 取出，放凉。
