《滑牛豆腐》

《滑牛豆腐》

中国厨艺博大精深。自从有人把它列入艺术的范畴，我特别举双手赞成。
既然是艺术，可以不拘一格，推陈出新。个性化自由化，不分门派，爱怎么捣腾，就怎么捣腾。煮得开心, 吃得健康就行。正所谓"百花齐放，百家争鸣”。

《滑牛豆腐》，难点在于怎么把牛肉炒得又嫩又滑。网上有许多秘藉，照做十次有八次失手。原因简单，隔几个月做一次，早忘啦！没关系，失败是成功之母，总结一下，写下来就记住啦！

1. 牛肉是否用扇面牛肉（专用于炒的嫩牛肉）。如果选用的是牛腿肉，老牛回春，处理的功夫就费劲啦。许多人未必会接受加小苏打浸泡这种处理方法，为了健康，家庭和谐，领导满意，子孙雀跃，多花点银子用扇面牛肉吧。

2。断丝切成大薄片，清水浸泡去血水，沥干，加盐少许，生粉拌匀。

3. 多油，大火加热，温油时关火，牛肉入锅，将每片牛肉摊平，开小火，见牛肉一面刚发白即逐片翻身，关火。待另一面发白，逐片出锅，沥油，待用。
4. 老抽三克，旧装李锦记蠔油，生抽各一匙，料酒少许，水三匙，生粉半匙，入碗拌匀待用。
5. 大火热锅，葱畺蒜沸油翻炒至微黄，倒入味汁，半分钟后慢慢划动，见成胶状关火，牛肉入锅，与酱汁拌匀，出锅入碗待用。

6. 大火少油，煸葱白，豆付磨菇下锅炒熟，加少许生抽，盐，鸡精，翻炒入味。关火，将牛肉入锅，翻炒四五下。加麻油，白胡椒粉，香葱花，起锅入盘。
搞定。

2017年6月7日乔宁于美国加州

*********************************************************************

2019年4月28日。

黑贝王妃骑着骢马走在草原上，迎面来了几个剑客：茶儿，喜儿，禾儿还有一位坐在轿中的乔老爷，大家都去同一个方向，一见如故，结伴而行。

路过一片山谷，清泉流淌，鸟语花香，几人流连忘返。禾儿突发奇想：不如我们在这里安营扎寨，住上一些时日？众剑客听了纷纷叫好。王妃沉思片刻说：这里方圆十几里都没有食宿之地，不如回去让王室出些资，在这里盖个度假王宫如何？如此山清水秀之地，以后我们在城里闷了都可以出来走走住住。这主意太好了，四剑客说，以后我们可以叫上城里的朋友来这里写诗斗酒, 岂不乐哉？

数月后，一座山庄拔地而起，华丽堂皇。中间有王妃厅；两侧设有茶剑厅，喜剑厅，禾剑厅，乔剑客厅。这几日城中友人纷至沓来，欢聚一堂，饮酒赋诗，谈天论地，夜夜笙歌。每当酒足饭饱之余，人们轮着讲故事给大家听，好似天方夜谭。。。。

时光飞逝，转眼到了2022年6月9日，第六届王府征文活动接近尾声，颁奖仪式已经结束。大家兴致勃勃步向晚宴厅，这里将进行一场云美食庆宴。