这个是2008年的旧帖，【懒人菜谱】里颇受欢迎的一道菜~~~虽然卖相非常平凡，但是它材料家常，方法简单，配菜变化多端~~~今天整理一下，再加上一些图片，希望大家喜欢！
【懒人菜谱4】茄子 ~~
不久前有网友来访，做了几道小菜招待，这个烧茄子颇得好评。因为做起来非常简单，用油也少，口感也还过得去，所以推荐一下，希望你也喜欢。
茄子总的来说是种受人欢迎的蔬菜，而且怎么做都好吃。只是这东西非常‘吃’油，若要达到香糯的口感，一般都是先过油炸一下再烧。但现如今讲究健康饮食，摄入太多的油脂容易引发健康问题。所以我试着用微波炉先加工一下再炒，效果还不错。你如果也不愿意起油炸锅的话，不妨试一试。
材料很简单：
把茄子切成这样的滚刀块~~~就是斜切一刀后，把茄子转90度角，再斜切一刀，再转90度再斜切~~~放入一个微波炉可以使用的容器：
再撒上一点水(半杯左右吧，也可以先浇一勺菜油)，然后用张打湿的纸巾盖上，微波3-5分钟：各家的微波炉功率不一，你可以先来两分钟，拿出来翻动一下，再微波1-2分钟：
在微波炉工作的同时，把青椒(辣的或不辣的，可根据自家的喜好选用)也切成块，蒜拍碎。然后起油锅，两汤勺油就够了，先下蒜末煸香，再下青椒炒几下，加盐糖等调料，把茄子块倒下去翻炒，喜欢的话此时加点酱油(颜色淡点的生抽比较好)，再加小半杯水，盖上盖子闷一两分钟，开盖再翻炒几下就可以出锅上桌了：
还可以加些配菜，比如蘑菇啥的(肉片等也行)：
再来一盘：
还有呢：
这一盘加了些咸鱼块：东方店买的咸鱼，也是先用点料酒和水微波一两分钟再待在容器里闷一会，跟处理好的茄子一起下锅炒就可以了：
前一阵子跟小渊MM学写曲子玩儿，再练个‘一半儿’做‘口诀’吧~~~哈哈：))
[仙吕]一半儿
紫茄白蒜翠青椒，
翻滚斜切三六刀，
料酒盐糖红酱调。
快颠杓，一半儿微波一半儿炒。
( 2008-03-09)
分割线之后是后来存下的照片，主要给大家参考一下配菜的‘煮意’：）
这个颜色有时候紫有时候不紫~~~我还没有找到窍门：
茄子跟香菜很搭：
彩椒西兰花：
杏鲍菇：
芹菜胡萝卜：
木耳青椒西红柿：
洋葱早瓜：
剩下的火腿肉：
牛肉片：
芦笋：
口蘑：
鸡蛋早瓜：
肉末：
更多~~~
