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这个banana muffin还有一个亮点是上面的crumb topping，很香甜，让松糕的味道很有层次感，而且让松糕的外表看起来也特别漂亮！
下面的方子可以做10－12个中等大小muffin。我用了两倍的用量，一共做了23个香蕉松糕。
原料：
面粉 （all-purpose flour） 1 1／2 cup
baking soda 1 teaspoon
baking powder 1 teaspoon
盐 1/2 teaspoon
三个香蕉
白砂糖 1/2 cup
鸡蛋 一个
unsalted butter 1／3 cup
下面是crumb topping的用料：
面粉／ all-purpose flour 2 tablespoons
ground cinnamon 1/8 teaspoon
unsalted butter 1 tablespoon
brown sugar 1/3 cup
做法：
1，先准备好下面的东西
1）把三个香蕉压成香蕉泥。我是把香蕉放进一个sandwich bag, 封好口，然后用擀面棒把香蕉压成泥。
2）鸡蛋稍稍用筷子搅拌几下。
3）把1／3 cup 的Butter放进小碗，在微波炉的帮助下让Butter融化。
2， 然后把烤箱的温度设置到375 F (190 C). 把纸杯放进烤盘里。
3，在一个大盆里，用搅拌勺／spatula混匀这些原料：一杯半面粉，一小勺 baking soda，一小勺 baking powder，半小勺 盐。
4，在另一个大盆， 用搅拌勺／spatula混匀这些原料：香蕉泥，鸡蛋液，融化的Butter, 和半杯白砂糖。
5，把4 中混匀的原料倒入3中混匀的原料，然后再用搅拌勺把所有的原料混匀，不要过度搅拌，刚好混匀看不见干粉就可以了。
6，把混匀的所有原料（muffin液）装进一个sandiwitch袋子中，封好袋口，在最下面的一角剪一个口，然后把用手把muffin液挤入每一个纸杯中的2／3 处。
7，最后准备crumb top。在一个小盆里，放入三分之一杯brown sugar, 一大勺未融化的Butter，两大勺面粉和 八分之一小勺cinnamon。然后用手轻轻搓动混合这些原料，到刚刚混匀而且混合物变成了无数粗颗粒的时候就可以了。 然后把这些颗粒均匀撒在每个纸杯中的muffin液上面。放入烤箱。
8,大约18 to 20 分钟后，muffin就可以了。（每家烤箱脾气不一样，可插入牙签测试，如果取出的牙签上没有面糊沾连就是烤熟了）。
