人用高腳杯喝葡萄酒，那麼古人呢？王翰的《涼州詞》說得很明白，「葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。」夜光杯，聽著很高級很美貌的樣子，這首詩你吟誦了千遍，可夜光杯到底長什麼樣，有否想過？
多數人認為，夜光杯是玉做的。關於夜光杯的由來，不妨先來聽一個極富神話色彩的故事。
西漢東方朔的《海內十洲記》記載，在周朝的西部有一個叫做西王母國的地方，當地的統治者叫做西王母，她不是我們自小灌輸的神話里的王母娘娘，倒是《盜墓筆記》里描寫的西王母在某種程度上更接近原型。當時，西王母邀請西周的國王姬滿（歷史上最具傳奇色彩的帝王之一周穆王）來瑤池參加一個盛會，據說二人當時在瑤池之上，談了政事，也互述了衷情，整體會晤可以說是碩果纍纍。
那關夜光杯什麼事呢？在宴會席間，西王母贈給周穆王一隻碧光粼粼的酒杯，叫做「夜光常滿杯」，周穆王一看到這隻杯子就愛不釋手，它造型別致，風格獨特，質地光潔，一觸欲滴，色澤斑斕，宛如翡翠，倒入美酒，酒色晶瑩澄碧，尤其皓月映射，清澈的玉液透過薄如蛋殼的杯壁熠熠發光。用如此多的華麗辭藻堆砌形容的酒杯，就是名揚千古的夜光杯。
至於西王母和周穆王的千古之謎——「浪漫情事」，後來再見面與否，這就不得而知了。只是「夜光常滿杯」，倒是成為了夜光杯的一個重要的歷史溯源。
如今的夜光杯基本都是酒泉產的，經28道複雜工序煉製而成，耐高溫，抗嚴寒，斟燙酒，不爆不裂；寒冬時，不凍不炸。盛酒後，色不變，味更濃，被稱為白玉精。
說到這裡，出於現代人的審美，也許你會有疑問，葡萄酒，比起玉石，和玻璃更相配吧。不錯，在西方，古代玻璃是高級裝飾品，而最早時候的酒杯是由金屬、木頭、甚至皮革製成的，直到15世紀，人們才開始使用擁有杯身、杯梗和杯底結構的高腳杯——現代葡萄酒杯的雛形。
而到了今天，葡萄酒杯遠不是我們想像中一個普通的高腳杯了，根據不同風格的葡萄酒，會有不同類型的酒杯來滿足品鑑的需要。
紅葡萄酒杯
紅葡萄酒酒杯的杯肚比較圓潤，杯口相對較寬，這樣更有利於敏銳地捕捉到葡萄酒不斷變化的酒香。其中，最有特色的是勃艮第杯和波爾多杯。
白葡萄酒杯
白葡萄酒酒杯的杯肚多呈U型，垂直的，這樣的杯形有利於釋放葡萄酒的香氣。白葡萄酒的最佳飲用溫度較低，因此，為了防止杯中葡萄酒的溫度快速上升，酒杯大多都較小。
起泡酒杯
起泡酒呈直立的，其突出的特點是杯身細長，可以給氣泡預留出足夠的上升空間。
甜酒杯
甜葡萄酒適合矮小的杯體，因為甜葡萄酒有相對較高的酒精度而且容易膩，所以應該使用稍微小一點的酒杯，這樣可以飲用較少的葡萄酒。
