您的位置:
文学城
» 博客
»【漾漾美味】Guacamole 墨西哥牛油果蘸酱,美味又营养
【漾漾美味】Guacamole 墨西哥牛油果蘸酱,美味又营养
Avacado 牛油果富含多种维生素、不饱和脂肪酸、蛋白质、膳食纤维和各种微量元素,被誉为最有营养的水果。以牛油果为底料的 Guacamole,美味爽口,配上香脆的 Tortilla Chips,绝对是完美的餐前小吃。
传统的墨西哥 Guacamole 通常会添加一些较辣的 Jalapeno 或 Serrano 辣椒。视频中,我选用了清甜的日式 Shishito 小青椒来替代,同样好吃但不辣。
食材配方 (2 - 4 人份)
1) Hass 牛油果 Hass Avacado,2 - 4 个
2) 青柠 Lime,0.5 - 1 个
3) 甜 / 白洋葱 Onion,1 个
4) 番茄 Tomato,2 - 4 个
5) 香菜 Cilantro,1 小把
6) 日式小青椒 Shishito Pepper,3 个 (备选,是不辣的;传统选用较辣的 Jalapeno 或 Serrano 辣椒)
7) 盐和黑胡椒 Salt and Pepper,适量
漾漾提示
1) 牛油果的熟化程度对于 Guacamole 的风味和口感至关重要。当牛油果的底部也微微变软之时,最为恰到好处。
2) 青柠汁不要一下加太多,半个半个加,以防过酸,盖过牛油果的香浓。
3) 切好的洋葱经过冷水浸泡 / 冲洗,可以去涩,让口感更清甜。
4) 不爱吃香菜的话,可以用 Italian Parsley 洋香菜,加上一些 Mint 薄荷来替代。
5) 做好的 Guacamole 冷藏 1 - 2 小时后口感最佳。
欢迎大家
漾漾美味 发表评论于
回复 'dell_dell' 的评论 : 谢谢你的留言和反馈!开始拍摄制作视频的时间很短,还有很多需要学习进步。我很认同说清楚了越短越好,但并不太赞同要加上时间的限定。相似的食材和菜谱,即便遵循同样的操作步骤,结果也可能大相径庭,正所谓细节决定成败。我自己在跟随很多大师的学习过程中,最收益的就是他们许许多多看似简单的细节处理。比方说,在这期当中,我之所以详细演示牛油果的切制方法,正因为这是急诊室治疗刀伤的罪魁祸首之一。今后,我会尽可能的突出重点、避免拖沓,但很多必要的细节即便是显得啰嗦也还是会坚持呈现的。另一方面,在拍摄手法和后期编辑制作上,还有很多的地方需要学习、提高。希望能继续得到你的建议和支持。
dell_dell 发表评论于
赞。但是真的忍不住说一下,视频太长,有些啰嗦。 做菜的视频最好不要超过5分钟, 说清楚了越短越好。
漾漾美味 发表评论于
回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 多谢亮妈的鼓励!
漾漾美味 发表评论于
回复 '01312009' 的评论 : 哎呀,脑子搭住了,谢谢!
01312009 发表评论于
香菜 is cilantro
亮亮妈妈 发表评论于
非常好吃好做的一款。谢谢分享。