我家母上大人并不是一个很会做菜的人，不过好在，母上大人喜欢看菜谱，看到好的妙招什么的一向勇于尝试，所以，经年下来，还是有几个拿手菜的。
这款炸酱面就是非常拿手的菜谱之一。
小姨家的小表弟很长一段时间来我家，被母上大人问起想吃什么，都会被点炸酱面。
这款炸酱真的在某笨的七大姑八大姨中很获认可，
而我很喜欢炸酱面吃进口中，满口干香的口感。
最近天热，想偷懒的时候，就会吃炸酱面。
我这边不怎么能找到长豆角，不然找来长豆角切小丁，热水焯熟了当菜码，味道真的会更好。
材料：
猪肉馅：500克
甜面酱：240克
豆瓣酱：90克
水：300克
盐：适量
油：适量
葱末、姜末：适量
干辣椒：可选（喜欢辣的朋友请酌情添加）
步骤：
1、温油下葱姜末，稍微炒出香味，放入肉馅，炒至肉馅颜色发白，断生即可；
2、铁锅洗干净、擦干，加入比平时稍多一些的油，开中火；
3、冷油加入豆瓣酱和干辣椒，用中火慢慢炒出红油，豆瓣酱变成比较胶黏的状态；
4、之后加入甜面酱，慢慢炒出香味，酱的状态同样需要变成稠厚的胶状状态；
5、加入水和肉馅。改大火，煮至酱料浓稠，加入少许盐调味即可。
PS：
1、喜欢葱的甜味的朋友可以在起锅前，在热酱中撒入一把葱碎，拌匀即可。
2、我喜欢一次性制出来一瓶酱，放在冰箱中冷藏保存，这样子拌面可以吃好久。
?3、我们家比较喜欢吃稍辣一些的炸酱，所以就一直用豆瓣酱来增加风味了。
