我们家有个天生的美食家，他的事迹容我稍后再叙。美食家缺席，是厨子有点落寞的时候…也是没什么创作冲动和灵感的时候…也是照顾一下另一位食客的时候…别误会，不是LG，虽然人家对厨房来讲确实是客——偶而下厨叫做客串，情绪很饱满而肠胃有所期待的时刻，真心讲不多。我说的是老妈，我真心没把老人家当“客”，客是她自己的定位。老妈对吃要求不高，用她的话说是啥都能吃，这实在是有些自吹自擂的嫌疑——有次医生问她平时做什么，她说读书…读历史啦什么的…我在一旁非常努力地克制想当场报料的冲动：看什么书了？——话说回来，老妈真正喜欢吃的不过是稀饭红薯土豆什么…是她年少时常吃的那些，用流行语讲叫：不忘初心。
好吧，在美食家缺席的场合，一种老妈喜欢的家乡饭就成首选，简单零失败：拔烂子
1. 土豆去皮，擦丝；
2. 加面粉，和土豆丝充分搅拌，保证每个土豆丝都裹上一层面粉（我的比例：一颗中度大小的土豆加半个cup的面粉）；
3. 上笼蒸，上汽后十五分钟；
4. 枮板上撒一些面粉，将蒸好的散放在案板上——这是关键一步，晾凉后将其分散开,不要让土豆丝粘在一起；
5. 鸡蛋三两颗，炒熟备用；
6. 锅里放油，葱蒜爆香，将土豆丝放入翻炒，加鸡蛋，盐。
7. 再做个煎蛋汤——干湿搭配，吃饭不累。
