[寻味LA]重庆小面真不小 加餐大肠量很大

如果在重庆，一碗重庆小面卖七元钱，加三元钱大肠，会有多少？我不知道，我没在重庆吃过小面，谁去了重庆还吃小面呀，我天天顿顿吃火锅。

但是在上海，一碗重庆小面绝对不止七元，一年多前我在黄河路上吃过一家，好象不带浇头的是十八元，要是加份大肠，十元的话是不会有多少的。

我在洛杉矶也吃了一顿小面，六块九角九，要求加份大肠，店员说要加三美元，没想到……

老是说阁主卖关子，一件事要“圆兜圆转”说半天，今天，阁主不卖关子，直接告诉你答案，那顿早饭，吃撑了，打包回去，中饭也是它。

还记得吗？我曾经在阿凯迪亚吃过一次四海豆浆，结果受了次“宾至如归”的“礼遇”；于是在我路过圣盖博的四海豆浆时，特地留意看了一眼，看到了边上的“重庆特色小面”。

我不是个会吃辣的人，甚至不过十年前，我还是一点辣都不沾的，随着川菜的泛滥，如今在上海也回避不了辣味了，渐渐地，我也能吃一点了，想起第一次在99年的时候吃火锅，我还拉肚子呢！清晰地记得那是成都的“快乐老家”，据说现在还开着。

后来，我吃一点辣了，再后来，我有时会想吃点辣的了，再再后来，我买了机票飞成都去吃。好吃的辣，还是不错的。

重庆小面，我只吃过一回，在上海，就是文首提到的那家，吃得我满头流汗，这回路过圣盖博的这家店，就留了个心。

那天正好没在家中吃早饭，就打算去尝尝这家重庆小面了。我到的时候，大约十点半的样子，走进店门，有三个，一位是服务员，一个父亲带着个小孩子，小孩子在店里走来走去，大人的面前也没有什么吃的东西。

店不大，长条形的店，靠十只台子，可能还没正式开市，冷冷清清的。



找了个位子坐下，服务员拿了菜单给我，别看叫“小面”，不连饮料也有八十道菜品呢，倒是米面粉饭都有的；看看菜单，还是蛮诱人的，歌乐山辣子鸡、鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐，这才是川菜嘛。

少和我说“正宗的川菜是不辣的”这种话，这里的“正宗”应该换成“过去”，癈话嘛，辣椒传入中国也没很久；过去的全中国菜还是生的呢，难道说“正宗的中国菜是全生的”？

我是为了重庆小面来的，当然点了重庆小面，另外要求加份大肠，服务员说要加三美元。

等了蛮久的，那个带孩子原来是来买外卖的，拎着东西走了，店中只剩服务员和我二个人，挺滑稽的感觉。

等了“半半六十日”，面条终于来了，大大的一碗，一眼忘去，大肠、肉糜、荷包蛋，几乎压根看不到面。



我本来以为揭开荷包蛋就可以看到面了，这种加的“不成份”的大肠，也就意思意思的几块罢了。没想到，厨师实在“够意思”，拿开荷包蛋，底下原来不是面，全是大肠，依然看不到面。

荷包蛋煎老了，这怪不得店家，几乎所有面店的荷包蛋都是老老的。严格地说，这不是个荷包蛋，只是个煎蛋，因为它的蛋黄掉了，如果是荷包蛋的话，蛋黄不会消失。



我还没吃，不过闻到了香味，那种熟秘的香味，渐渐地飘上来，还带着热气。把面稍微拌了一下，尝了一口，不怎么辣，有点麻，很正宗的重庆味道，肉糜不是那种纯瘦肉的，我喜欢。

面条上撒了点芝蔴，更带起香味来，奇怪的是，没有黄豆，从我仅有的一次品尝经验和看了好多次的各种照片来看，重庆小面好象是要有黄豆的吧？有脆脆的黄豆会更香的。

然而无所谓，我不喜欢吃黄豆，我也不喜欢吃韭菜大蒜，凡是会造成气味事故的东西，我都不喜欢。

面条是黄黄的，我说不出是不是鸡蛋面，这年头，不能因为是黄的就说是鸡蛋面。面条挺好吃的，不是很有嚼劲，软软的，是我喜欢的口感，我不喜欢太硬的面条，也不喜欢所谓“QQ”的面条。

大肠有很多，吃了一块又一块，好象吃不完似的。大肠的用料很好，是上海人所说“圈子”的那个部份，也就是北京人说的“大肠头”，单买这个部份，要贵上好多。

大肠处理得很干净，味道也相当好，唯一美中不足的是：烧得有点太酥了。很奇怪，洛杉矶的大肠就是远比上海的容易酥，我第一次烧，照着在上海的时间，结果也是太酥了。我“怀疑”是屠宰场在洗大肠的时候，使用了某种药水，造成了组织肌理的变化，以致于一烧即酥。

这仅仅是我的“怀疑”哦，也就是说只是一个假设，我不对此承担任何责任噢！

那碗东西实在太多了，我根本不可能一顿吃完，虽然很好吃，又热又香又辣又麻，还很荤，但我实在没有把自己吃撑的习惯，于是吃了一半，打包回了办公室，中午又吃了一顿。

及至结账，店中又多了个服务员，也就是二个服务员，我一个客人，其中一个端了片哈密瓜给我，很冻很冻的那种，我想，那可能是昨天就切开了冻着的吧。二位服务员都挺客气的，但也都怯生生的，我最近老是碰到怯生生的服务员，难道我看上去凶巴巴的？

不管了，反正我快赶上于谦他爹了，早饭中饭都在吃大肠。