藿香鲫鱼

没有买到想要的鲫鱼，就用一条非洲鲫鱼代替了。至少是新鲜的活鱼。

做法：

1. 鱼清理干净，鱼身上划几刀，抹上料酒，盐，腹部塞上姜丝和葱腌20分钟。

2. 下油锅，把鱼两面煎黄，趁起。

3. 另起锅，热油，煸香蒜末，姜末和葱白，加郫县豆瓣炒出红油，加泡椒，花椒炒香，加高汤，煮几分钟。

5. 放入鱼，两面各煮几分钟，勾芡，加少许香油，起锅装盆。

 

藿香鲫鱼属于没有颜值却很有味道的一道菜，对于喜爱藿香气味的我怎么做都爱吃，虽然远远比不上当年在中科院前一家小饭店的美味。

小叮咛：煮这道菜可别忘了把油烟机开到最高档。