蔓越梅蛋白吐司

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食材明细

• 食盐2克
• 酵母4克
• 黄油30克
• 白糖45克
• 蛋白70克
• 牛奶110克
• 高筋面粉260克
• 蔓越莓适量

• 甜味口味
• 烘焙工艺
• 数小时耗时
• 普通难度

蔓越梅蛋白吐司的做法步骤

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  1

  备好食材（忘记拍蔓越莓了）
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  2

  将主料除黄油以外食材放入面包机
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  3

  揉至光滑后加入软化的黄油继续
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  4

  再次揉至光滑后搓圆、加盖湿布
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  5

  室温自然发酵至2.5倍大
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  6

  取出面团排气、再分割3等份、搓圆松驰15分钟
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  7

  取一份面团擀成长舌形、翻面后自上向下卷起、盖膜松驰10分钟
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  8

  用擀面杖再擀成长片
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  9

  翻面后压簿底边放上蔓越莓碎
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  10

  再自上向下卷起放入面包桶，全部卷好撒些蔓越莓粒
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  11

  加盖湿布、室温自然发酵至7分满
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  12

  启动烘烤程序至表面金黄
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  13

  取出面包放至烤网上晾凉
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  14

  拉丝效果不错、整体口感非常绵柔松软又好吃

小窍门

1、天热开盖揉面：需及时观察面团的干湿状况，否则如我一样导致面团过干就麻烦了
2、面团发酵时：可根据当时气温和个人喜好，合理选择：室温、冷藏或加热发酵
3、蔓越莓粒应在二发完成后，表面刷蛋液再撒，这样粘黏效果更好

使用的厨具：面包机