盐腌黄辣椒

最近店里少见红辣椒，要过嘴巴瘾，在老莫店买了黄色辣椒，炒吃蛮辣的，不知盐腌后口味如何，所以今晚就赶紧试一把，明后天就可以吃了。

卖相还不错。做的时候老规矩，头一天洗净过夜晾干，带水腌坏的快，因为我们不加防腐剂。切好，

在大盆里面搅匀，盆当然也是干净无水份。

然后装玻璃瓶里。上次的罐子还留着用呢。只加盐，生姜，豆豉，不加别的。一般室温腌数小时就可以吃的。长期陈放应置于4度。这种黄色辣椒的一个特点是，腌后长时间放置内层的肉也不容易融烂，一般的红辣椒则不行，过几天就变棉融化了。

要不也试试！？