瑞典圣诞节有它独特的规矩。。。进入12月份，每个星期天都会点一棵蜡烛，等到点第四根蜡烛，就是圣诞节了。今天第二根蜡烛也点的过了。还有2个星期，圣诞夜就到了。圣诞节，家家户户都会吃各种传统的食品，就是各式各样的肉和鱼虾，腌的，熏的，腌渍的，桌子上一定有烤好的一大坨猪臀肉，三文鱼，瑞典肉丸，香肠腊肉一类的。这样子在节日期间就不用做很多饭，晚睡晚起的人， 大家可以随时吃。
这样的吃的一餐在瑞典叫“Julbord "。可以到餐馆直接点这样一套。也可以说是圣诞节的"buffé "。如果按照字面直接翻译，就是“圣诞节的桌子” 。的确是吃的东西放满的一大桌子。在餐馆或者是大户人家（瑞典虽然普通人的生活都差不多，还是有住在城堡样的大户人家的），长长的餐桌上往往还会放一个猪头，有的装饰得很漂亮，猪头的嘴巴里都会含一个苹果。也是有吉祥如意，平平安安的意思。
平时这样子的猪头是一定看不见的。超市里面买的肉都是切成一快一块包装好的。肉食品柜台里面的肉也是一块一块的，只是没有蒙上保鲜膜而以。现在中国国内超市里也是一样。大城市的小孩子大概也是没有见过血淋淋的猪头的。而我对于这个却是记忆犹新。
记得小时候邻居家每年都在餐桌下面养一头白色的猪，年底看到杀猪的人满巷子追那个逃掉的猪，那个可怜的东西嗷嗷叫着，很多人围着它追来追去。最后猪跑累了，被捉住了前脚后脚分别捆起来。几个大汉把它费力地抬上那个长长的案板。按住它，猪还在“噢喔噢喔”的叫着挣扎着，杀猪匠找准位置，也就是在猪脖子下面，一刀捅进去，底下用大洗脸盆接着，刀一拔出来，鲜红的血就喷出来了，还热气腾腾的。。。然后从猪腿上切一个小口，用一个长长的铁仟子顺着那个口捅进去，在猪的全身靠近表皮的地方来来回回的游走。精彩的部分总是在这里。把铁仟子拿出来后，杀猪匠的嘴含住猪腿上的这个开口，鼓着两腮使劲儿的吹，可以看到那头猪慢慢的向气球一样越来越鼓，记忆中杀猪匠吹了很久很久，最后那头猪成了一个园滚滚的橄榄球的样子。总是搞不清为什么杀猪匠有那么多那么长的气息。。边上临时用三根木头架起三角形，下面调着一个好大的锅，杀猪的时候在边上锅里就烧着一大锅水，在劈里啪啦的柴火上咕嘟咕嘟的滚开着。等到杀猪匠认为吹得差不多了，会用大瓢把滚烫的水浇到吹涨了的猪身上，然后开始刮毛，这个步骤很快，正面反面一通刮，一会儿猪就成了一丝不挂光溜溜的裸体猪。。。然后把猪放平，开膛破肚，猪心猪肝猪肾，猪肚猪大肠。一茏一茏的挂在边上的竹子架子上。。猪头割下来，鼻子朝天放在大案子上，然后就是一大块一大块的切肉。。记忆中好像整条街上的人都在围着看热闹。。"哇。。巴掌厚的膘哦"。。那时候肥肉就是众望所归。。真的是羡慕嫉妒恨哦。
小小的我总是遗憾自己的爸爸妈妈不会养猪，所以平时没有什么肉可以吃。。。
那个新鲜割下来的猪头会被邻居抹上盐腌制起来，挂在她家梁上风干。因为她家俩个女儿是我的好朋友，明天进进出出到她家玩，那个猪头就在吊我们头上，半张着嘴，好像看着我们笑。。。（现在想起有一点诡异，不过当时小小的我们一点儿也不怕，在那个没有肉吃的年代，只有羡慕的份儿了）
时光流转，现在什么都有，随时随地都可以吃。比起每天叫着减肥，不要吃肥肉的现在，那种物资匮乏的日子还像昨天一样。 只是那个时候的过年更让人期盼啊。。。
