吃什么对身体最好？

因人而异。减肥的要减少总能量，降血压吃含钾成分高的有利，心血管疾病要减少饱和脂肪的摄入，等等。

吃什么好当然是因人而异。如果要减肥，就要减少总的能量摄入。比较米和面，很显然米的能量要比面粉低。吃米饭要比吃馒头面条有利于减肥。况且半斤米做的饭要比半斤面粉做的面食 看起来量大。 也许这是常吃面食比常吃米食人显得肥胖的原因之一。

玉米比面粉的脂肪高出一倍 （有玉米油，没见过小麦油吧），所以玉米不利于减肥。

马铃薯和红薯 的能量要低的多， 而且这二者的钾含量要比米的含量高，钾是人体需要但是又不容易储存的元素，所以从这减肥和吸收钾元素来说 马铃薯和红薯比米要好。马铃薯和红薯又几乎不含脂肪，对于降低血脂应该有用。

豆类的蛋白质含量接近于肉类。大豆的蛋白质含量甚至比肉还高。 红豆和绿豆的脂肪含量，在同等蛋白质的摄入时，要低得多。这个真是划算。另外红豆和绿豆的钾含量还是肉类的几倍。红豆和绿豆的铁含量和维生素A 也比肉类高，从这五个方面来看豆类比肉类更好。

和肉类相比，除了豆类脂肪低，钾含量高外， 又不含胆固醇，据说人体必需的几种氨基酸豆类含量也高。 

当然口感则是另外一回事了。

下表为每100g食物 中所含营养成分。

	玉米	小麦	面粉	米	糙米	糯米	马铃薯	番薯	红豆	绿豆	豆腐	大豆	花生	腰果
能量 (kcal)	365	338	364	130	110	97	76	85	329	347	76	446	567	553
脂类 /g	4.7	2.5	1	0.3	0.9	0.2	0.1	0.1	0.5	1.2	4.8	20	49	11
饱和脂肪 /g	0.7	0.5	0.2	0.1	0.2	0	0	0	0.2	0.3	0.7	2.9	7	8
多元不饱和脂肪 / g	2.2	1	0.4	0.1	0.3	0.1	0	0	0.1	0.4	2.7	11	16	8
单元不饱和脂肪 /g	1.3	0.3	0.1	0.1	0.3	0.1	0	0	0.1	0.2	1.1	4.4	24	24
反式脂肪 /g								0
胆固醇 /mg	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
钠 / mg	35	2	2	1	5	5	6	55	5	15	7	2	18	12
钾 / mg	287	431	107	35	43	10	421	337	1254	1246	121	1797	705	660
碳水化合物 / g	74	71	76	28	23	21	17	20	63	63	1.9	30	16	30
蛋白质 / g	9	14	10	2.7	2.6	2	2	1.6	21	24	8	36	26	18
维生素A/IU	0	0	0	0	0	0	2	1418	17	114	85	22	0	0
钙/mg	7	34	15	10	10	2	12	30	66	132	350	277	92	37
维生素D/IU	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
维生素B12/ug	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
维生素C/mg	0	0	0	0	0	0	19.7	2.4	0	4.8	0.1	6	0	0.5
铁/mg	2.7	3.5	1.2	0.2	0.4	0.1	0.8	0.6	5	6.7	5.4	15.7	4.6	6.7
维生素B6/mg	0.6	0.4	0	0.1	0.1	0	0.3	0.2	0.4	0.4	0	0.4	0.3	0.4
镁/mg	127	144	22	12	43	5	23	25	127	189	30	280	168	292
(钾 /钠)	8	216	54	35	9	2	70	6	251	83	17	899	39	55
(钾/脂 )	61.1	172	107	117	48	50	4210	3370	2508	1038	25.	90	14.4	60
(不饱和/饱和)	5	3	3	2	3				1	2	5	5	6	4

 

	坚果	核桃	开心果	枣	芝麻	牛肉	羊肉	肉排	鱼	奶酪	乳	酸奶	蛋	黄油
能量 (kcal)	606	654	562	79	572	250	294	270	205	402	42	58	155	716
脂类 /g	54	65	45	0.2	50	15	21	19	12	33	1	0.4	11	81
饱和脂肪 /g	9	6	6	0	7	6	9	8	2.5	21	0.6	0.1	3.3	51
多元不饱和脂肪 / g	15	47	14	0	22	0.5	1.5	0.9	4.4	0.9	0	0	1.4	3
单元不饱和脂肪 /g	28	9	24	0	19	7	9	9	4.4	9	0.3	0.1	4.1	21
反式脂肪 /g						1.1
胆固醇 /mg	0	0	0	0	0	90	97	78	63	105	5	5	373	215
钠 / mg	273	2	1	3	11	72	72	58	61	621	44	36	124	11
钾 / mg	632	441	1025	250	468	318	310	279	384	98	150	141	126	24
碳水化合物 / g	21	14	28	20	23	0	0	0	0	1.3	5	3.6	1.1	0.1
蛋白质 / g	20	15	20	1.2	18	26	25	25	22	25	3.4	10	13	0.9
维生素A/IU	0	20	415	40	9	0	0	25	50	1002	47	4	520	2499
钙/mg	117	98	105	21	975	18	17	12	15	721	125	110	50	24
维生素D/IU	0	0	0	1	0	7	2	6	0	24	1	0	87	60
维生素B12/ug	0	0	0	10	0	2.6	2.6	2.2	2.8	0.8	0.5	0.8	1.1	0.2
													0
维生素C/mg	0.5	1.3	5.6	69	0	0	0	0	3.7	0	0	0	0	0
铁/mg	2.6	2.9	3.9	0.5	14.6	2.6	1.9	2.4	0.3	0.7	0	0.1	1.2	0
维生素B6/mg	0.4	0.5	1.7	0	0.8	4	1	0.5	0.6	0.1	0	0.1	0.1	0
镁/mg	229	158	121		351	21	23	23	30	28	11	11	10	2
钾 /钠	2	221	1025	83	43	4	4	5	6	0	3	4	1	2
(钾/脂 )	12	7	23	1250	9	21	15	15	32	3	150	353	11	0
不饱和/饱和	5	9	6		6	1	1	1	4	0	1	1	2

 

	黄油	咖啡	巧克力	蜂蜜	糖	葡萄	苹果	橙	香蕉	芒果	番木瓜	桃	樱	草莓
能量 (kcal)	716	0	545	304	386	66	55	47	88	59	42	39	50	32
脂类 /g	81	0	31	0	0	0.4	0.2	0.1	0.3	0.4	0.3	0.3	0.3	0.3
饱和脂肪 /g	51	0	19	0	0	0.1	0	0	0.1	0.1	0.1	0	0.1	0
多元不饱和脂肪 / g	3	0	1.1	0	0	0.1	0.1	0	0.1	0.1	0.1	0.1	0.1	0.22
单元不饱和脂肪 /g	21	0	10	0	0		0	0	0	0.1	0.1	0.1	0.1	0
反式脂肪 /g		0			0	0	0		0
胆固醇 /mg	215	0	8	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
钠 / mg	11	2	24	4	1	2	1	0	1	1	8	0	3	1
钾 / mg	24	49	559	52	2	191	107	181	358	168	182	190	173	153
碳水化合物 / g	0.1	0	61	82	100	17	14	12	23	15	11	10	12	8
蛋白质 / g	0.9	0.1	4.9	0.3	0	0.6	0.3	0.9	1.1	0.8	0.5	0.9	1	0.7
维生素A/IU	2499	0	50	0	0	100	54	225	64	1082	950	326	1283	12
钙/mg	24	2	56	6	1	14	6	40	5	11	20	6	16	16
维生素D/IU	60	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
维生素B12/ug	0.2	0	0.2	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
		0
维生素C/mg	0	0	0	0.5	0	7	4.6	53.2	8.7	36.4	60.9	6.6	10	58.8
铁/mg	0	0	8	0.4	0.1	0.3	0.1	0.1	0.3	0.2	0.3	0.3	0.3	0.4
维生素B6/mg	0	0	0	0	0	0.1	0	0.1	0.4	0.1	0	0	0	0
镁/mg	2	3	146	2	0	5	5	10	27	10	21	9	9	13
钾 /钠	2	25	23	13	2	96	107		358	168	23		58	153
(钾/脂 )	0.3		18.03			478	535	1810	1193	420	607	633	577	510

 

	柠檬	西兰花	菜椒	卷心菜	萝卜	菠菜	茄	辣椒	鳄梨	莴苣	洋葱	番茄	黄瓜	胡萝卜	西葫芦	蒜
能量 (kcal)	28	33	20	24	15	23	24	39	160	14	39	17	15	41	16	148
脂类 /g	0.3	0.4	0.2	0.1	0.1	0.4	0.2	0.4	15	0.2	0.1	0.2	0.1	0.2	0.3	0.5
饱和脂肪 /g	0	0	0.1	0	0	0.1	0	0	2.1	0	0	0	0	0	0.1	0.1
多元不饱和脂肪 / g	0.1	0	0.1	0	0	0.2	0.1	0.2	1.8	0.1	0	0.1	0	0.1	0.1	0.2
单元不饱和脂肪 /g	0	0	0	0	0	0	0	0	10	0	0	0	0	0	0	0
反式脂肪 /g			0	0	0
胆固醇 /mg	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
钠 / mg	2	33	3	18	39	79	2	9	7	28	4	5	2	69	8	17
钾 / mg	138	316	175	170	233	558	229	322	485	194	146	237	147	320	261	401
碳水化合物 / g	9	7	4.6	6	3.4	3.6	6	9	9	2.9	9	3.9	3.6	10	3.1	33
蛋白质 / g	1.1	2.8	0.9	1.3	0.7	2.9	1	1.9	2	1.4	1.1	0.9	0.7	0.9	1.2	6
维生素A/IU	22	623	370	98	7	9377	23	952	146	7406	2	833	105	1670	200	9
钙/mg	26	47	10	40	25	99	9	14	12	36	23	10	16	33	16	181
维生素D/IU	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
维生素B12/ug	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
维生素C/mg	53	89.2	80.4	36.6	14.8	28.1	2.2	144	10	9.2	7.4	13.7	2.8	5.9	17.9	31.2
铁/mg	0.6	0.7	0.3	0.5	0.3	2.7	0.2	1	0.6	0.9	0.2	0.3	0.3	0.3	0.4	1.7
维生素B6/mg	0.1	0.2	0.2	0.1	0.1	2	0.1	0.5	0.3	0.1	0.1	0.1	0	0.1	0.2	1.2
镁/mg	8	21	10	12	10	79	14	23	29	13	10	11	13	12	18	25
钾 /钠	69	10	58	9	6	7	115	36	69	7	37	47	74	5	33	24