小时候特别喜欢过年过节。那时候，物资不丰富，年节的时候去副食品商店排队买供应的猪下水，人人都想买猪头猪蹄，排到后面只能买猪大肠。当然，那时候猪大肠也是美味。前几天贴了一个脆皮大肠的贴，不少网友积极响应，博客和菜坛有不少跟帖。
下面介绍一个新菜，我家公主不吃脆皮大肠这个菜，但是吃这个干煸菜。
做法：1、肥肠洗净冷水下锅放入适量的料酒煮40分钟左右
2、青蒜白斜切片、蒜叶切段、葱姜蒜切碎、干辣椒斜切段
3、卤好的肥肠捞出晾凉切小块
4、热锅放油，倒入肥肠炸至表面变干金黄捞出沥干油
5、锅内留底油，倒入花椒、干辣椒炒香
6、再放入葱姜蒜炒出香味
7、倒入煸好的肥肠、料酒、生抽翻炒一下，放入青蒜白和砂糖拌匀即可。
不好意思，菜做好了，忘记照相，刚刚想照相，菜已经吃光了哈。网上照片。
【鲜嫩多汁的烤翅】
鸡翅中600克，烤肉料30克，清水30克
【制作步骤】
1，鸡翅中洗净沥干水分备用，要是买的是翅根，最好用刀切两个口子好入味儿~
2，烤肉料加入清水搅拌均匀成酱料。
3，倒入鸡翅里面，按摩均匀，腌制20分钟。
4，锅内倒入少许的食用油，将鸡翅沥干汁水放入锅内小火慢煎，翻面再煎，煎熟了就可以出锅。
【酥炸禾花鱼】
食材：禾花鱼500克，生抽15克，蚝油10克，盐1克，料酒10克，姜片4片，五香粉2克，鸡蛋1个，酥炸粉适量
【制作步骤】
1，禾花鱼开腹去掉鱼肚，鱼肺，不需去鳞，洗净，加入料酒，姜片，生抽，蚝油和五香粉，盐抓匀后装进保鲜袋里，放入冰箱冷藏腌制3小时左右入味。
2，取出禾花鱼，打散一个鸡蛋，将鱼先浸入蛋液内，裹均匀。
3，再把禾花鱼放入酥炸粉粒裹匀，要是没有酥炸粉，可换成淀粉。
4，冷油下锅，中火烧至微冒热气，将裹好酥炸粉的鱼放入锅内，炸至金黄捞出，放凉后再炸一次，保证酥脆。
【盐焗虾】
食材：鲜虾半斤，粗海盐300克，八角2个，红花椒1小把，香叶2片，料酒10克
【制作步骤】
1，虾剪掉虾须，从虾颈数下来第三个关节，用根牙签从这里插入，把虾肠提起拉出丢弃，用料酒腌制10分钟。
2，将粗盐和香料放入锅内，中火开始翻炒。
3，翻炒出香气后转小火炒到滚烫并冒热气，中间挖开一个坑。
4，虾用厨房用纸擦干透，放入坑里，盖上盐和锅盖中火焖煮10分钟后熄火焖5分钟即可。
【香辣手撕牛肉】
食材：牛肩肉1000克，八角半个，香叶1片，花椒10颗，陈皮半片，孜然粒10颗，胡椒粉1克，姜片3片，酱油2勺，椒盐2克，料酒20克，油辣子适量（孩子不吃辣可以不用放）
【制作步骤】
1，牛肩肉切成合适的大小，大概是2/3食指长度为宜，把所有食材放入碗里用手抓匀按摩片刻。
2，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜，过夜才能腌制入味，所以想吃到好吃的牛肉干这一步不能偷懒哦~
3，第二天取出牛肉条，整齐的码入烤盘里面，水分尽量控干，烤制时间就能缩短一些哦~
4，放入蒸烤箱中层，烤箱设置为上下管190度烤30分钟。
5，烤制15分钟后取出来倒出多余的水分和酱汁，翻个面再放入烤箱中层烤制15分钟即可。
6，出炉的牛肉干，十分的香，加入2大勺油辣子拌匀即可食用。
【香酥酒鬼花生】
食材：红衣花生适量，植物油适量
【制作步骤】
1，把花生放入清水里浸泡3到5分钟，捞出沥干水分。
2，把玉米油放入奶锅内，中小火加热至刚冒热气，将花生倒入。
3，大概炸4分钟左右，看见差不多的时候可以挑出一颗尝一下，感觉到内里没有水分了就可以捞出来了。
4，捞出之后放在网筛里放凉即可，保存的时候要 密封起来常温就行。
【蜜汁叉烧】
食材：猪里脊或者五花肉3斤，叉烧酱150克，姜丝适量，蚝油2勺，料酒2勺，蜂蜜2勺
【制作步骤】
1，五花肉，先去皮洗净沥干，切成大小均匀的块状，大概高度2-3CM即可，太厚难熟了。
2，加入料酒，蚝油，海天叉烧酱，姜丝拌匀，保鲜膜盖住放冰箱冷藏腌制过夜。
3，第二天取出拌匀抹上蜂蜜(可以把剩下的酱汁加蜂蜜涂抹肉块)，改用瓷碟放入微波炉中高火微4分钟，取出翻面，倒掉多余的油汁，再刷蜂蜜放进去微波4分钟。
4，一共微波4次就行。
【凉拌牛肉】
食材：牛肉500克，花生油2勺，胡椒粉2克，淀粉3勺，洋葱小半个，香菜适量，酱汁（酱油2勺，蚝油1勺，香油1小勺，盐1克，糖10克，米醋2勺，姜蒜适量）
【制作步骤】
1，牛肉买回洗净切薄片，加入花生油，淀粉和胡椒粉抓匀腌制20分钟。
2，烧开一锅清水，放入牛肉快速用筷子散开，变色即可捞出。
3，洋葱切丝，香菜切碎，准备好辣椒段和姜蒜末，把酱汁里的配料混合均匀。
4，全部材料倒入牛肉里拌匀入味即可食用。
【酥炸虾】
食材：虾适量，酥炸粉1碗，鸡蛋1个，黑胡椒适量，椒盐适量，料酒2克，酱油3克，食用油适量
【制作步骤】
1，用剪刀剪去虾头部1/2处，加入酱油，料酒，黑胡椒和盐腌制15分钟。
2，准备好鸡蛋和酥炸粉，没有酥炸粉可以换面包糠，鸡蛋打散。
3，取一个小奶锅，锅内放入适量的色拉油，中小火烧至冒热气。
4，取一个虾，先放入蛋液里裹均匀，夹出放入酥炸粉里裹上一圈。
5，放入锅内油炸至金黄即可出锅，稍稍冷却后再中火复炸一次即可。
【卤鸭胗】
食材：鸭胗6个，八角2个，香叶1片，陈皮1片，花椒1把，孜然少许，丁香1小撮，冰糖5克，姜片葱段适量，老抽10克
【制作步骤】
1，鸭胗用盐水洗净,撕掉表面残留的黄膜备用。
2，热锅，锅内放入适量的油炒冰糖融化变色，加入姜片煸香，加入剩余的香料，小火炒香。
3，倒入老抽翻匀，加入适量的温水，放入葱段。
4，把鸭胗放进去锅内，煮沸后熬煮20分钟，期间要翻一下，煮好后熄火用卤水浸泡焖1-2小时即可。
【牙签肉】
食材：梅头肉600克，孜然粉15克，八角1个，花椒1克，辣椒粉适量，盐1克，酱油10克，蚝油10克，花生油3克
【制作步骤】
1，猪梅头肉洗净切成拇指大小的小块，把所有配料都倒入碗内，全部拌匀后腌制15分钟左右
2，将腌制好的肉用牙签串起，放入铺了锡纸的烤盘内。
3，放入烤箱中层，上下火200度烤制13分钟，最后2分钟要注意观察，别烤糊了。
zt
