做法
https://www.xinshipu.com/zuofa/636179
硝盐（Sodium nitrite，food grade）在美国各食品店有卖。我骂它和爱美猪也卖
https://www.amazon.com/Sodium-Nitrite-Powder-Ounces-99-6/dp/B00M1OADSW
加硝盐或硝水使肉皮透明,肉质粉红，像切开的ham。但亚硝酸盐的含量相当高，不宜多食。亦可用雪硷水，明矾，火碱，或baking powder代替硝盐。加碱的口感类似，不红，较安全。
