藜蒿是我国近几年新发展的一种人工栽培蔬菜，以地上嫩茎和地下根茎供食用，并以其特有的香味而深受广大消费者欢迎。目前在华中、华东和西南地区发展较快，地上嫩茎和地下根茎一般亩产量均为1500~2000公斤，合计亩产即为3000~4000公斤。
一、品种选择 我国栽培的藜蒿均为野生种，尚无人工选育的品种，各地野生种的特征特性有所不同，目前最受欢迎的是昆明大叶白藜蒿和南京大叶青藜蒿，前者的主要特点是早熟、高产、嫩茎淡绿色、香味略淡，供食嫩茎主要在9~12月由插条上直接长出；后者的主要特点是中熟、高产、嫩茎深绿色、香味略浓，供食嫩茎主要在元~4月由割除茎杆后的地下部长出。
二、繁殖方式选择 藜蒿的繁殖方式一般有5种，即种子繁殖、分株繁殖、茎杆压条繁殖、地下茎分段繁殖、扦插繁殖；以扦插繁殖最为经济实用，生产中最好选择扦插繁殖。
三、整地作畦 选择前茬为非菊科作物，土质肥沃、疏松、深厚、灌溉条件好的耕地，栽种前进行翻耕晒土，深耕细耙，平整作畦，畦宽1.5~2米，畦高0.3米，畦长15~20米。每亩条施腐熟猪牛粪3000公斤或腐熟菜饼150公斤或进口三元复合肥70公斤。
四、扦插育苗 7~9月剪取生长健壮的藜蒿老茎杆，截去顶端嫩梢，将老茎杆截成20厘米长的小段，斜插入土2/3,地面露出1/3,插条与地面夹角35°~45°，每穴插2根，插后踏紧土壤、浇足水。昆明大叶白藜蒿的株行距为10×10厘米，每亩扦插92000根（每亩种田可供3亩的插条）;南京大叶青藜蒿的株行距为15×15厘米，每亩插41000根（每亩种田可供8亩的插条）.扦插前15天用除草剂拉索或氟乐灵对耕地进行喷雾处理一次，插条发芽后可用除草剂盖草能、精稳杀得或精禾草克喷雾除草，或人工及时清除田间杂草。藜蒿耐湿不耐旱，高温干旱季节要经常浇水，保持土壤湿润，但不能积水，以促进幼苗生长。
五、田间管理 苗长3~5厘米时，亩施尿素10公斤、进口复合肥10公斤，每采收一次亩用磷酸二氢钾0.5公斤或尿素0.5公斤喷雾。注意长期保持土壤湿润，及时清除杂草。藜蒿的虫害有猿叶虫、蚜虫、虫瘿、玉米螟、棉铃虫、斜纹夜蛾、菜青虫、刺蛾、大肚象等，可用灭多威、吡虫啉、抑太保、卡死克、菊脂类农药防治。藜蒿的病害主要是白粉病、菌核病和灰霉病，白粉病可用多菌灵、粉锈灵或生理盐水防治，菌核病和灰霉病可用速克灵或克霉灵防治。10月份南京大叶青藜蒿开始抽苔开花，要及时打顶摘心，以免生殖生长损失养分。11月下旬，齐地面割去南京大叶青藜蒿的茎杆，清除田间枯叶、杂草，亩施尿素10公斤，浇足水，12月上旬盖上塑料大棚和拱棚，以促进嫩茎生长，嫩茎适宜生长温度为12~18℃，要及时通风换气。
六、采收 昆明大叶白藜蒿插条上长出的嫩茎即可直接采收供食，一般扦插后30~40天，嫩茎高达20~25厘米时即可采收，以后每30~40天采收一次，共收3次，采收时用刀割取。采收期一般在9~12月，后期如遇低温可加塑料拱棚覆盖。南京大叶青藜蒿可供食用的嫩茎则是11月下旬割除茎杆后再从地下长出的嫩茎，一般割除茎杆后50~70天，嫩茎高达20~25厘米时即可进行第一次采收，再过60~80天可进行第二次采收，共收2次；采收时用利刀在嫩茎基部割取。地上嫩茎采收完毕后，即可逐步采收地下根茎，收获最好用钉耙刨，切忌用犁耕。
