省钱过日子

种菜的乐趣就是吃。但怎么吃还是一门学问。我从小农村长大，肉是奢侈品。如何用家常蔬菜烹调出可口的饭菜是每个农村家庭主妇的难题。从小耳闻目睹，跟母亲学了很多蔬菜的不同烹调方法。

和太太结婚后，看到城里人把许多好好的蔬菜浪费掉了。苋菜就是一个好例子：太太买回来的苋菜都是挑嫩的部分炒来吃。直到有一次我有时间了，教她如何吃苋菜的杆子，她才说：哎呀，从来没有吃过也没有听说过苋菜杆可以吃啊。不过味道还不错，就是太辣。。。湖南人烧菜，不辣不容易。

这是今天早晨的收获：

自然，苋菜杆是不能浪费的：叶子楸下来给太太炒了吃，杆子分开，老的部分可以用小刀把皮剥掉（一般买来的比较嫩，就不用这道工序了）。

苋菜杆洗干净后切成一公分长的小丁。空心菜也可以如法炮制。今天早晨正好朋友送过来一把，就作一碟“蔬菜通心粉”吧。

蒜头切块，干辣椒切细（苋菜杆和空心菜梗不容易大量收集，最好用带辣味的湖南菜椒，外形有点象banana pepper。红的更好看。）。干辣椒放多放少就看个人对辣的嗜好了。

油锅烧热，倒进去爆炒三分钟，加盐就好。这是今天我和太太的中餐。大盘是湖南韭菜煎鸡蛋，都是高纤维食品哦。

（二0一八年六月三十日）