很久没有吃到过锅巴了，好像这道菜在北京绝迹了似的，回去几次都没有见到过。记得那会儿大学毕业，挣钱了，我们几个好友凑到饭馆里，最爱点的就是这一道菜了，鱿鱼锅巴！菜端上来的时候，汤汁儿顺着锅巴流下来，还吱吱儿地作响呢。我是专挑下面的锅巴吃啦。后来又出了太阳锅巴，袋装的零嘴儿，味道就差远了，这几年也是看不到了，不知道为什么？
最近就很想吃锅巴，不知是馋大米了，还是馋油水了。我不讲究健康饮食的，什么脂肪啊，什么碳水化合物啊，都是浮云。在所谓的健康领域里学混了很多年了，橘生南国为橘，生北国则为枳，这里面的因果和复杂可不是一篇两篇文章就能转完的啊。最终觉得还是老话儿讲的好：听从身体需求，想吃什么，就是身体需要什么了，这是我奶奶和我说的，千真万确！到底什么是健康，我至今也没搞明白。人时时刻刻都是在健康与亚健康的状态里游移，高兴舒畅对我来说，就是支在了那根称杆儿的平衡点上！
今天的这个点就支在这道鱿鱼锅巴上了
因为外面的中餐馆没有这道菜，一切都只能自力更生了。正好我背过来的经典菜谱书上还有这道菜谱，做起来其实不难。先把米饭煮好，放点儿盐混匀，平摊在烤盘上，压扁压平，放进烤箱200℃烤20分钟，切片，翻面再烤10分钟，拿出来晾干。放平底锅里煎成焦黄状就可以了。我发现大米很吸油，像海绵似的，所以不喜欢油腻的酌情放油啊。当然，油炸的会更香，但是我不喜欢油烟，所以就改煎了。
然后准备鱿鱼和配料。没有新鲜的鱿鱼，泡干鱿鱼也凑合啦。切好花刀后，要用开水汆一下。花刀是我爷爷教我切的的，同学说像腰子。哈哈，我爷爷从前就是爱吃火燎腰花，常在家里自己做，他的下酒菜。配菜我捡冰箱里剩的青红椒，还有葱姜蒜。
然后开始上锅炒啦，油，鱼，料酒，葱姜，酱油，糖，依次下去烩，放入汤煮一小会儿。用淀粉调汁儿，开锅点一点儿醋，加青红椒炒，再倒入汁儿。把炒好的鱿鱼汁儿浇在摆好盘的锅巴上就行啦，又一道半轮椅晚餐就大功告成了。
女儿和我争抢锅巴吃，LG吃菜，都忙得不亦乐乎。我们家是外行人讲究健康饮食，内行人讲究饮食开心。
开心吃完饭，再上一份甜点吧。这是我在私厨里学来的Tiramisu。
这其实是上周末拿到朋友家吃的。用了家里的存货，猫氏咖啡，我不敢把字儿写对了，一是怕对意大利人不敬，二是怕看客没了食欲。说句实话，这咖啡一点也不好喝，纯属忽悠市场形的，强烈不推荐。
这个Tiramisu需要在冰箱里冷藏很长时间，我又赶时间，后来到朋友家里切开时已经化了，不成行，但味道还是不差的。同时给女儿做了一个小的，放了些凝胶，虽然成型了，我总觉得口感差了些。只能图个样子啦，还得继续追求完美的组合。
又到周末，祝朋友们周末愉快，厨房里开心忙和美食，吃他个热火朝天吧，哈哈，谢谢！
