泡椒鸡爪

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“泡椒真是个神物，几乎能够和所有鸡、鸭、鱼、肉等荤物搭配，并且孜孜不倦地将本身的酸辣源源不断地渗入主菜，给予其新的滋味。最主要的是还能让这些荤菜没有油腻的口感，吃起来倍儿爽。”

食材明细

主料

• 鸡爪600克
• 泡椒100克
• 泡椒水200克

辅料

• 红椒2个
• 花椒10克
• 料酒3克
• 盐适量

• 酸辣口味
• 其他工艺
• 一天耗时
• 普通难度

泡椒鸡爪的做法步骤

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  1

  先准备好制作食材
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  2

  将鸡爪清洗干净后，每个爪尖剪去
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  3

  锅内放入花椒和水煮开，花椒可以去除鸡爪异味
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  4

  水开后放入鸡爪煮开再加点料酒接着煮几分钟
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  5

  煮到用筷子能够插进去即可，不要煮的稀巴烂，会影响Q口感
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  6

  捞出鸡爪用凉开水洗去鸡爪上油脂，将鸡爪剁成两半，再放进大碗，倒入自制的泡椒
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  7

  倒入泡椒水，没过鸡爪
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  8

  放入点盐调和下咸度，因泡椒内本身就很咸，所以盐可以少放一些
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  9

  再加入点白醋增加鸡爪的Q口感
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  10

  上面再撒点切碎的红辣椒装饰下，用保鲜膜包上碗口，放进冰箱冷藏室内
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  11

  腌制一晚上即可开吃，如果希望味道更好可以放进冰箱冷藏室内多腌制两三天，口味更佳
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  12

  美味开吃喽！

小窍门

1、泡椒简单自制：将小米椒洗净、晾干，确保没有一点水，将姜片、花椒、盐小火炒香，适量水烧开，关火晾凉，调入白酒搅匀，小米辣椒略煮1-2分钟，凉后装入干净无水瓶中，密封倒置放凉，置阴凉处保存30天即成泡椒
2、腌制鸡爪，泡椒水要没过鸡爪表面