酸菜虾

用酸菜鱼的方子做了酸菜虾，异常好吃。

食材：酸菜一包，虾仁半磅。花椒，八角，葱姜蒜干辣椒适量。糖盐白胡椒粉。淀粉，蛋清（可不用）。料酒和醋。香菜或小葱

做法：1：虾仁用糖盐白胡椒料酒腌以下，再加入蛋清和淀粉

2：锅内放油，放花椒八角煸一下，葱姜蒜干辣椒适量爆锅。加酸菜炒香。糖盐调味。盛出一半，注入煮虾头虾壳的汤水。开锅后划入虾仁，注意虾不能煮老了，汆烫即可。

3：入碗后再把盛出的酸菜放入。上面浇些热油或红油，点上香菜或小葱。酸度不够可以加些醋。

4：还可以加些其他蔬菜，我加了小蘑菇。