凉粉鱼鱼是一款爽口嫩滑，
回味无穷的特色小吃。
做出来的凉粉漏在凉水盆里，
小小巧巧的样子像一条条游动的小鱼，
拌上香辣的调料，
吃一口，
哧溜溜的就往喉咙里蹿。
今天尝试的彩色凉粉鱼鱼，
用到了南瓜汁，
黄灿灿的颜色，
在阳光下格外醒目，
加上碧绿的香菜碎和橙色的胡萝卜碎，
再加上麻辣鲜香的配料，
怎一个好吃可以解读。
凉粉材料：
- 绿豆淀粉1/2杯
- 南瓜1小块
- 清水适量
配料：
- 香菜
- 胡萝卜
调味料：
- 蒜粒
- 生抽
- 香醋
- 盐
- 白糖
- 香油
- 老干妈香辣脆
- 老干妈辣椒油
- 花椒油
做法：
- 将南瓜切碎，加适量清水用打汁机打成黄色汁待用。
- 将南瓜汁过滤。
- 取1/2杯的绿豆淀粉放入锅中。
- 南瓜汁以6：1的比例和绿豆淀粉混合均匀。
- 放炉子上小火煮开，期间不停的用木铲搅拌以防糊底。
- 等到粉浆浓稠并有大气泡冒出时即可关火。
- 准备一个大点盆装半盆清水，加入少许冰块。
- 将蒸屉放在盆上。
- 用勺子将煮好的凉粉舀出倒在蒸屉上并用勺背按压凉粉。
- 凉粉就会从蒸屉的小眼中漏到下面的盆里形成小鱼。
- 将凉透的小鱼鱼用漏勺盛在小碗里加入香菜碎和胡萝卜碎。
- 将调味料按自己的喜好调好，浇到凉粉鱼鱼上。
- 鲜香麻辣的凉粉鱼鱼就做好了。
