贝果Bagel是西方最具代表性的早餐，
美国BBC新闻编辑玛利亚.巴琳西卡曾写过一本书
《贝果的神奇历史》，
在她看来，
考察食物的历史，
会发掘其中蕴含文化的独特性。
她说,
"我觉得从贝果着手，
是探究波兰犹太历史的有趣方式"。
巴琳西卡指出，
贝果在宗教仪式的重要元素，
也称为通俗文化的一部分。
1960年代前，
贝果只是在美国大城市的犹太社区流行，
少有人知道。
直到1960年代才进入美国主流社会，
美国人对犹太文化，
健康食品开始感兴趣，
尤其是妇女大量外出工作，
需要方便的食物，
就这样，
贝果在美国慢慢盛行。
贝果看似朴实，
但充满嚼劲的扎实口感，
却让喜欢它的食客欲罢不能，
它特有的紧致朴实口感，
可以让人踏实一整天。
这么美妙的早餐，
自己在家里也可以轻松完成，
快来试一试吧。
贝果面团材料：
- 高筋面粉3-1/2杯
- 水1-1/2杯
- 酵母2-1/4tsp
- 糖2tbsp+1tsp
- 盐2tsp
水浴材料：
- 清水12杯
- 蜂蜜1/3杯
- 小苏打2克
表面装饰材料：
- 蛋白1个
- 清水少许
- 白芝麻
- 罂粟籽
做法：
- 温水中加入酵母，静置几分钟。
- 将面粉，糖和盐在厨师机的搅拌盆混合均匀，加入酵母水。
- 用2速搅拌面团约8分钟。
- 将面团表面刷少许食用油，室温发酵至1.5倍大。
- 取出面团，均匀分割成8份。
- 每份面团揉圆，用食指从面团中间戳一个洞。
- 然后用两只手的食指在洞里一边旋转一边向外使力，将洞撑大。
- 都做好后盖上湿布静置20分钟。
- 面团饧发时可以开始做水。
- 大锅里放水，加入蜂蜜和小苏打，将水煮开。
- 把发酵好的贝果放进去煮30-60秒，翻面再煮30秒。
- 把煮好的贝果用滤勺捞出稍稍控干，放入烤盘。
- 表面刷蛋白液和水混合的液体，然后撒上白芝麻和罂粟籽。
- 预热烤箱400F/200度，烤20分钟即可。
- 外表朴实，口感紧实，饱肚又好吃的贝果面包就做好了。
