驴打滚是老北京的传统小吃，
它是用黄米面加水和软，
蒸熟后夹上赤豆沙馅卷起来，
外面裹上黄豆粉，
像驴子在黄土堆里打了个滚。
今天尝试的是紫薯馅，
自己做的馅料，
颜色靓眼，
味道一流，
挑战传统，
享受不一样的好滋味。
材料：
- 糯米粉320克
- 牛奶440ML
- 糖粉100克
- 玉米油60ML
- 粟粉90克
- 椰子粉30克
- 紫薯4个
- 炼乳2大勺
- 椰子油1大勺
- 黄豆粉适量
做法：
- 将糯米粉，糖粉，粟粉和椰子粉在大碗里混合均匀。
- 加入牛奶和玉米油，混合均匀成面糊。
- 盖上保鲜膜，放入蒸锅。
- 紫薯洗净也放入蒸锅第二层。
- 中火蒸30分钟，放凉备用。
- 将紫薯取出，去皮，放炼乳和椰子油压成紫薯泥待用。
- 将蒸熟的糯米粉团戴上塑料手套揉匀。
- 将面团分成4等份，分别压成长方片。
- 上面抹上自制的紫薯泥。
- 卷起来，外面裹上黄豆粉。
- 均匀切成等分的小段，最后可以用筛子再筛一点黄豆粉。
