葱烧大排是上海经典的家常菜，
每一个上海人的记忆中，
都有这道葱烧大排的味道。
吃起来酥而不烂，
香而不腻，
浓油赤酱酥软无比，
如果用剩下的浓厚汤汁拌饭，
令人顿时食欲大增。
传统做法的葱烧大排，
会有一道油煎的步骤，
如果用空炸锅来完成，
顿时轻松许多，
只需要短短几分钟的准备时间，
一切交给空炸锅，
前后半个小时，
美味的葱烧大排就可以端上餐桌。
材料：
- 大排2块
- 面粉
- 葱
- 盐
- 生抽
- 老抽
- 黑胡椒
- 糖
- 料酒
- 姜
- 食用油
做法：
- 大排洗净，用刀背或是肉锤敲击大排，使之松软入味。
- 将大排放入容器中，倒入料酒，盐和黑胡椒，充分抓匀后，腌制15分钟。
- 取出大排，两面都拍上少许面粉。
- 然后放入空炸锅的炸篮上，炸20分钟。
- 另起一个锅，
- 倒入少许食用油，油温热时，放入葱节，炒出香味。
- 然后放入炸好的大排。
- 加入生抽，老抽，盐，糖，加入刚刚没过大排的水。
- 大火烧开后，继续保持大火煮7-8分钟左右即可。
