人们为了追求青春永驻会想各种办法，其中之一就是大量服用抗氧化剂和维他命。
点评：营养补充，讲求营养平衡。既然是营养补充品，就是按照需求和缺乏程度来补充，绝对不可以大量补充，尤其是按照推销员的方法去补充，而是需要按照营养师的建议，然后根据自己的体质，调整到适合自己的剂量。
生产厂商讲这些保健品包装成灵丹妙药，不惜一切代价吸引消费者购买，但是你有没有想过，它们是不是真的管用？
点评：作者只了解补充营养素（营养品）的来源就是推销员，生产商，而不了解营养素（营养品）的来源应该是营养师，这是一种极大的悲哀，认知的悲哀。
很多人抱的想法是我也不管他有没有用，维生素嘛，吃多了又不会怎么样，就试试呗。
但是你知道嘛，好的情况是，它们没有什么卵用；坏的情况是，它们会更早地将你送进坟墓。
点评：在没有营养师或健康管理师的指导下，自己随意购买，随意服用，的确在很多情况下就是无效的，无用的；有些来源不正规，质量有欠缺的营养品，很可能会造成对身体的损害，这是社会和媒体的失职，也是学校和教育的失败。
其实说起抗氧化剂，有一位著名的科学家对它们深深着迷，而这位科学家的态度也让很多人入了抗氧化剂的坑。
这位科学家就是莱勒斯·鲍林（LinusPauling），从1964年，65岁的他开始在自己早餐的橙汁里添加维生素C。
但是在此之前他并未吃额外的维生素C，他每天一大早去加州理工学院上班，即便周末也是如此。他孜孜不倦地工作，也因此获得了相当多的成果。
比如在他30岁那年，鲍林基于化学和量子力学的思想提出了第三种原子在分子中相互结合的基本方法。
20年后，他开始研究蛋白质（构建所有生命的基础模块）结构化，并在1953年帮助弗朗西斯·克里克（FrancisCrick）和詹姆斯·沃森（JamesWatson）解码了DNA的结构（也就是构建基块的代码）。
在接下来的一年中，鲍林因为对分子结合方式的深度研究而获得了诺贝尔化学奖。
后来，他开始服用维生素C，并在1970年写了一本畅销书如何活得更久且感觉更好》。
他的观点是维生素C可以治愈普通感冒。他每天摄入18000毫克（18克）的维生素C，是每日推荐摄入量的50倍。
点评：服用这个剂量的维生素，恐怕只有这种对营养医学无知的人。在美国，只有 6% 的医生接受过营养学的培训和教育，更何况是普通人群。再者，我们吃任何营养，都是有一个剂量限制的，即使是喝水，如何喝太多，也会死人。
当上世纪80年代艾滋病在美国开始传播时，他声称维生素C也能治愈此病。还说维生素C甚至可以治愈心血管疾病、白内障，甚至是癌症。
人们都存在跟风心理，更何况连这么鼎鼎大名的科学家都说维生素C有这么多好处了，那肯定没错了。
点评：诺贝尔奖获得者说的话，做的事，也不会是全部正确，因为他的专业知识面就是那么一点。用一个专业科学家的行为来判断他所有的言行正确性，本身就是一种思维误区。
所以，自那时开始多种维生素保健品和其他膳食补充剂形成了一股销售热潮。
但维生素C真的有鲍林说的那么好吗？其实不然，自那以后很多科学家致力于找到维生素C和许多其他膳食补充剂的好处，但发现它们对人体没什么作用，超量服用反而会损伤身体。
鲍林认为很多抗氧化剂可以中和一种被称为自由基（free-radicals）的高反应性分子，所以对身体有益。
1956年加州大学伯克利分校唐纳医疗物理学实验室的邓汉姆·哈尔曼（DenhamHarman）所提出自由基可以导致细胞恶化，导致疾病和老化。
这么来看，似乎抗氧化剂是对人体有好处，但是这毕竟还是理论，需要实验证明才可以让人相信。
点评：人体内的自由基分为有益的自由基，以及有害的自由基。不可盲目将所有自由基豆都判定为有害的。如何消除有害自由基，应该咨询专业的营养师，健康管理师。 别让不懂营养学的医生害了你！
在上世纪七八十年代，人们在许多小鼠的饮食中添加过多种预处理的辅助抗氧化剂，或是通过直接注射到它们的血液中。
甚至有些实验使用某些抗氧化剂对小鼠的基因进行重新编程。但遗憾的是多种实验所得的结果一致：过量的抗氧化剂并没有消除衰老，也不能阻止疾病。
点评：这里再次提到＂过量＂的这个词汇。但作者并没有指出合适剂量的营养素，是否有效。
更可怕的是，有一项研究揭示，抗氧化剂不仅没有让人变年轻，反而增加吸烟者患上肺癌的概率。
科学家们也对人进行过实验，他们找到一群年龄、籍贯和生活方式都很类似的人。然后将他们分成两个对照组。
其中一组成员使用测试的补充剂，而另一组用糖丸之类的安慰剂。实验是双盲的，即研究员和受试者都不知道用的是啥。
在1994年，一项从50年代开始、受试者共计29133人的试验完成了。所有受试者都是烟民，但只有其中的一些被给予了β-胡萝卜素补充剂。然而在该组中，肺癌的发病率增加了16%。
点评：癌症的发病率与死亡率，与很多因素有关，而不可断然确定就是一个因素。尤其是这种大规模的调查试验，数据的准确性具有很强的主观性。
在美国的绝经妇女中，也得到了类似的结果。她们每天服用叶酸（多种维生素B族）并持续了10年后，与没有服用补充剂的妇女相比，患上乳腺癌的风险增加了20%。
在1996年一项关于1000多名重度吸烟者的研究，不得不在两年前提前终止。
因为在仅仅为时四年的β-胡萝卜素和维生素A补充获取之后，受试者的肺癌发病率增加了28%，而死亡率增加了17%。
那么鲍林怎么样了呢？这位深信维生素C是灵丹妙药的科学家最终死于前列腺癌。但直到临死前，他依然还在强调它的药效。
点评：任何事物都具有正反两方面，也就是辩证唯物主义思维方式。 食物皆有毒，关键看剂量。
2007年美国国家癌症研究所发表的一项研究显示，服用多种维生素的男性患者，比未服用多种维生素的男性患者的死亡率高两倍。
2011年，一项针对35533名健康男性的类似研究发现，维生素E和硒的补充服用使得患上前列腺癌的几率增加了17%。
点评：很多研究学者只去分析营养素的核心成分，忘记分析营养素的辅料成分。其中，早期的营养素基本上都是片剂，里面含有大量对身体有害的各种添加剂，比如让粉剂营养素形成片剂的粘合剂，而这种粘合剂很可能就是转基因成分，或者添加了某种致癌的代糖等等。
那么是不是消除我们身体里的自由基对健康有好处？其实不然，越来越多的研究表明，自由基是是身体不可或缺的东西。
自由基通常化身为将信号从细胞的一个区域发送到另一个区域的分子信使。所以自由基已在细胞生长时，在细胞分裂成两部分时，以及当细胞死亡时，都会起到调节的作用。
没有它们，细胞将持续不受控制地生长和分裂，也就意味着癌症正在潜伏之中。所以说自由基其实是很重要的，不能把它们踢出身体。
很多人会怀疑，身体不舒服是不是缺少维生素了？是不是该吃保健品补充一下？其实食补是最有效健康的方式。多吃水果和蔬菜，合理饮食就可以了。
点评：我们普通人群缺乏的不仅仅是基本营养素，更多的是缺乏营养学的基本常识。 就拿多吃蔬菜水果来讲，你知道转基因食品的危害吗？你了解反季节蔬菜的危害吗？你知道如何消除蔬菜水果中的农药化肥残留吗？你知道天然蔬菜水果中的天然毒素吗？妮了解自己的体质最适合对应什么样的食性的食物吗？
