前一阵，难得追了73集的电视剧《知否知否应是绿肥红瘦》。以前看过小说，听说拍了电视剧以后，又把小说翻出来看了一遍，挺喜欢的。再后来，听说电视剧拍得相当好，就开始追剧了。女主的明兰，是上得了厅堂，下得了厨房的大家闺秀。她拿手的鱼汤鱼粥贯穿全剧，各种场合出来了好多次，还以此收服了未来夫君的胃。追着追着，俺也馋鱼汤鱼粥了。
冰箱里正好有朋友钓的小鱼，拿出来解冻。熬鱼汤，最好是这种有头有尾的小鱼。中国超市应该也有卖。
鱼去鳞，破肚，择掉鱼鳃内脏。沥干水分·，再用纸巾擦干表面。
铸铁平锅烧热，表面抹一层薄油，铺上鱼，煎两面金黄。
煎好的鱼移到砂锅，加几片姜，加满水。大火烧开，加盐(要偏咸一点)，转中火(火尽量大，汤不溢出) ，加盖滚熬。15分钟以后汤就呈白色了，继续熬半小时左右，汤剩半锅左右就好了。
鱼汤用漏网过滤，得到白白的，浓浓的鱼汤。剩下的残鱼，可以挑一些没有刺的鱼肉留下。
这个汤炖豆腐，下面条超棒的哦！没有一根刺，小孩子也放心地吃。
加了豆腐，鲜菇的
加了豆腐，鲜菇，金针菇的
起锅撒点葱花，很鲜很鲜！
鱼粥，就用这个鱼汤熬。
米半杯加一杯的玉米粒。我要杂粮粥，又要白白的粥时，就用这种美国超市的干白玉米粒。也可加点薏米。
淘洗干净放进电高压锅(Instant Pot)，加鱼汤，加点水到刻度4，5之间。Porridge档，20分钟。吃时撒点青葱。强推Instant Pot熬粥，一键就可得到有米油的，稠稠的好粥！
注意到《知否》里的餐具大多是青瓷，俺也把收藏的龙泉青瓷碗找出来。
碗里大颗粒是玉米粒。
一个字：鲜！
