避风塘炒虾最早源于香港沿海一带的大排挡，
当年美丽的维多利亚港湾有部分地区是渔民出海捕鱼后返回停靠船只的码头，
当地渔民称为“避风塘”，
在那里的很多大排挡中，
店家把新鲜的虾用炸的方法烹制出一道精美的下酒小菜“面包蒜蓉虾”，
很受渔民和游客的欢迎，
后来被称为“避风塘炒虾”。
这道料理的特点是炸的酥脆又香的蒜蓉和面包糠为原料，
吃起来酥香可口，
香气四溢，
普普通通的食材变的不再平庸，
只要掌握好蒜末和面包糠，
可以衍生出很多的美食，
诸如避风塘炒蟹，
避风塘排骨等。
材料：
- 鲜虾
- 面包糠
- 葱姜蒜
- 料酒
- 盐
- 糖
- 胡椒粉
- 食用油
做法：
- 将鲜虾洗净，祛除肠衣。
- 放料酒，盐，食用油和胡椒粉腌制十分钟。
- 将腌好的虾放进空炸锅里，炸8-10分钟。
- 翻面再炸8-10分钟。
- 将葱姜蒜洗净切碎。
- 锅中放适量食用油，放入葱姜蒜末，炒至金黄。
- 放入面包糠，慢慢翻炒至面包糠变色。
- 放入虾至面包糠中，加入适量盐和糖，翻炒片刻即可。
