麻蓉包

以前只吃过芝麻糊。 最近在广东茶楼吃到麻蓉包，感觉很不一般。 上网查到正宗的麻蓉不光有黑、白两种芝麻，还有炼乳、花生酱、和酥油。 乖乖，这许多讲究，既香又滑，面皮有嚼头，怎么能不好吃？

难怪人说：“吃在广州”。

麻蓉馅来源：香滑麻蓉包，材料和做法均做过调整。

材料(8份)：

• 800克 发酵面团
• 37克 白芝麻
• 19克 黑芝麻
• 38克 面粉
• 56克 糖粉
• 29克 炼乳
• 19克 花生酱
• 10克 酥油

准备麻蓉(最后剩下¼)：

1. 把黑、白芝麻炒香。
2. 把面粉炒香。
3. 把两种芝麻、面粉、糖粉、炼乳、花生酱、和酥油一起放入搅拌机搅碎。
4. 放入冰箱，冷冻至硬身。

做法

1. 把面团分8份。
2. 每份面皮包2汤匙馅，醒面1小时。
3. 开大火，烧开水，放入包子蒸20分钟。
4. 熄火，等过15分钟再掀开锅盖。