给您上一盘三鲜饺子

大约是因为家里的老辈人都不忌讳吃韭菜，我也就自然而然地随了他们的这一饮食爱好，从小就对韭菜情有独钟。不仅如此，我还对散发着类似药香的芹菜和具有更加怪异香气的芫荽----俗称香菜的东西百吃不厌。估计多半是因为这几种植物的味道都是大同小异的缘故。知道有不少人都不怎么喜欢吃韭菜，原因就是不喜欢它那种很冲的气味。还知道许多人不喜欢吃芹菜，因为他们受不了那种似药非药的怪味。更有人绝对受不了香菜的气味，每次闻见就觉得身边一定有许多俗名臭大姐的飞虫在集合。而我却每每面对这三种怪味蔬菜爱不释手。也许我命里本就不是六根清净之人，跟吃斋念佛者不吃葱、蒜、韭菜甚至是香菜的无有杂念的清规戒律相去甚远。无论如何，韭菜，尤其是开了春的那种绿油油、水嫩嫩的韭菜是我百吃不厌的一种青菜。

生活中，喜欢吃韭菜的人多会搬出一大套诸如韭菜益肝健胃、提神、富含铁、钾和维生素A、C等人体需要的元素当说辞，其目的就是为了给自己吃韭菜营造一种声势。而不喜欢吃韭菜的人则强调韭菜偏熱性，多食易上火的不好之处，其目的也是为了给喜欢吃韭菜的人上上课、敲敲警钟，同时也为自己不吃韭菜找个合适的借口。现实中，韭菜好吃是不假，但味道确实不敢让人恭维。也因此，自从来了美国，这么多年过去了，我家但凡要吃和韭菜有关联的菜或者是包韭菜饺子，一定都是选在周末的时候，就是不想在工作场合因为头天晚上吃多了饺子冷不防打个饱嗝，或者万一想带剩饺子去公司热一热什么的。凭良心说，那个味儿简直比毒瓦斯好不到哪里去。

 很久以前，父母来美国探亲时为我们带来了家乡自由市场上经常看见的那种又细又长的嫩嫩的韭菜籽，那是我特意叮嘱他们带来的。因为喜欢吃韭菜，就想着有一天也能在自家的房前屋后种上几绺自给自足。记得当时母亲还问过我需不需要别的菜籽，例如青椒、黄瓜（天津市农业科学研究所培育的顶花带刺的黄瓜很有名）、茄子的种子等等，都被我谢绝了，只希望他们别忘了带韭菜种子就行。

刚买房子那会儿，先生对终于有了自己的一亩三分地正处于亢奋阶段，总是不停的在房前屋后折腾来折腾去的，今天种一棵树，明天栽几支花，后天又撒些西红柿、青椒籽，大有把自家的前庭后院搞成植物园加菜园子的雄心壮志。和先生那种跃跃欲试什么都想种的心情不同，我却不喜欢把自己家的后院摆弄成菜地。前后左右转着圈看看人家美国人的园子，除了花草树木就是绿茵茵的草坪，没有谁家是把青菜当花种的。于是，我告诫只顾自己开心，不把观瞻放在心头的先生，千万不要让邻居说出中国人就是如何如何的话来。事实上，我们两个人都不是善于侍弄花草植物的人，和人家那种有着绿拇指的种植强人相比，我们简直就是长着一双魔爪的植物杀手。如此，一来二去的，在几经周折之后，先生那股子想成为园艺师的高涨热情没两年就自动泄了气。

虽然自家院子里从此再也见不到西红柿、辣椒的身影，但那些飘洋过海被父母带到美国的韭菜籽却早已经成熟、被采割、再成熟、再被采割了不知多少回。它们当初被撒在了阳光并不充足的房子的一隅，稀稀拉拉的分布在墙根下，在经过了被误喷除草剂，经过了冰雹的袭击，经过了霜冻的折磨，经过了异常的干旱等等预料之中和预料之外的多重磨难之后却始终坚强的、不甚茁壮的年复一年的自由生长着。每当看到它们那绿油油且纤细的叶子在风中摇曳的样子，我都会情不自禁的感叹大自然之奇妙，生命之伟大，韭菜之坚强。

虽然爱吃春天的韭菜，却没有自给自足的能力。我家的那几缕韭菜全收齐了充其量也就够炒两盘子鸡蛋的，真正想吃上一顿嫩韭菜馅的饺子就非得去亚洲人开的店里买才能如愿。离我家比较近的是一家韩国人开的杂货店，他家的韭菜那叫一个壮实，一年四季都不带变摸样的，总是粗粗的被几乎嚼不烂的老叶子包裹着，从来也没有鲜嫩过。我不懂种菜，但也知道韭菜是一茬茬长起来的，每年的头茬韭菜应该是嫩嫩的，可他家卖的韭菜却总是以同一种姿态出现，掰几叶才能见着相对比较嫩的部分。不知他家的韭菜是不是在大棚里栽种的？为什么一年四季总也见不着嫩的？以前，我们这边就只有韩国店一家，别的几家亚洲店都很远。自从去年有了那家福建人新开的店，开春的时候就真的有机会能吃上几顿鲜嫩的韭菜饺子了。他家的韭菜是在五英亩大的自家后院里种出来的，新采摘的韭菜既新鲜又干净还带着淡淡的韭菜特有的那股子清香，每次都用木制的板条箱运到店里去，和别的蔬菜摆放在一起特别的显眼。

禁不住嫩韭菜的诱惑，上星期就去买了一大包回家，虽然摘韭菜费了些功夫，但接下去的和面，和馅，擀饺子皮，包饺子就相对容易多了。说到包韭菜饺子，不能不提一句我的“专权”。一般情况下，在吃的问题上我都是和先生互让互利的，谁让他不会做呢，我会做可也不能只做自己爱吃的，那样不就成了欺负人了。但是，一到了吃韭菜饺子的时候，怎么拌馅就成了原则问题。他爱吃加了许多生虾仁的猪肉韭菜饺子，而我却只喜欢吃韭菜加猪肉的。如此，每次到了和馅的关键时候，我总是不让步的，偶尔良心发现，就会在韭菜、猪肉里额外加上几只快速炒好的嫩鸡蛋碎权当三鲜馅了。为此，先生总说我欺负人，而我就反唇相讥他说，有本事你就自己包饺子吧。看看，为了吃几只韭菜饺子，人竟变得如此不讲理。但是上星期包韭菜饺子时我却心生怜悯，把从Kroger买的一整包的新鲜速冻虾仁都放进了韭菜馅里，真正做到了一口饺子一口虾的吃三鲜饺子的境界。

其实，我说话还是带了些水分的。之所以包饺子不愿意放虾仁，一个是我确实不太喜欢吃，另一个却是因为放了大虾仁的饺子很不好包的缘故。因为一张饺子皮不大，放进了几个虾仁后，就放不进别的例如韭菜、猪肉等，如果想把饺子皮擀大擀薄，放了馅就很容易撑破。那天包饺子就撑破了好几个。而把鲜虾剁碎，除了有些虾的味道却也感觉不到吃虾仁的畅快淋漓。

此刻，如果您是喜欢吃韭菜的人，又恰巧是喜欢吃三鲜韭菜饺子的人，看到这样嫩绿水灵的韭菜和那么多的虾仁，您会不会有想吃的冲动呢？

开了锅的饺子浮出了水面，一个个白白胖胖的煞是招人喜爱。捞出锅的饺子热气蒸腾，让人有些等不及的感觉。因为怕把一盘子的白净饺子弄“脏”了，我特意把一只饺子搁在一个盘子里，用筷子把饺子夹开，一块块鲜嫩的虾仁被碧绿的韭菜包裹着，还没吃就已经感觉到了它的“鲜”。

其实，春天的韭菜也就只嫩那么几茬，它们“衰老”的过程很快，如果不趁着新鲜劲儿赶紧吃几回，等到了五月您还想吃它，也就只能吃到它嚼不烂的韧劲了。而到了夏天就根本没人再想吃韭菜了，“六月的韭菜臭死狗”就是对夏天的韭菜最好的形容。所以，如果您爱吃饺子，还特别爱吃韭菜馅的饺子，那还等什么？还不赶紧的行动起来。现在不吃韭菜饺子，那这一个夏天您也就别吃了，估计您一定不想把嚼不烂的韭菜包进您费了好大的功夫才擀好的饺子皮里去。要不您就到我家来，我家有速冻的韭菜三鲜饺子，我给您煮上一盘吧，再给你来一小碟醋拌老干妈油辣椒，保准您吃了一盘还想吃另一盘。您来吧，别客气了，我等着您的大驾光临哦。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

作者：spot321