北方人过节，有了饺子才有气氛。独立日周末，饺子包起来！这次是鲜贝水饺。
食材：猪肉馅1磅，鲜贝六个，韭菜一把约半磅，木耳适量
调料：老抽，生抽，蚝油，糖盐，胡椒粉，葱姜，橄榄油
Costco的鲜贝
自家韭菜，长势不好但也够吃了。韭菜与海鲜非常搭，鲜贝水饺加韭菜是不二地选择。
做法：
1）和面：面粉2杯（all purpose flour, Costco）,水4/5杯。和成团后醒20分钟，然后揉10下左右。这样重复2-3次，光滑均匀的面团就和好了。最后至少醒20分再包饺子。醒面期间可以准备馅料
2）调馅：各种馅料切碎
韭菜先用油拌一下，再加其他调料。这样可以尽量保持韭菜新鲜翠绿。
3）包饺子：面粉属于中筋面粉，比饺子粉筋力大。操作不好擀的饺子皮容易回缩。请特别注意以下操作要点：
最后醒发好的面团不要揉，放案板一切四。留一块在面板上，其他三块放回面盆加盖以免干燥。
面团一切为二，搓成长条。揪成大小合适均匀的剂子。
撒少许面粉，用手掌轻轻将剂子滚成球，然后按扁。注意不要有揉搓地动作。
如果擀好的皮子有回缩，稍稍静止一下再擀第二次。一般情况下就可以了。薄皮饺子好吃，但面团不能软了，否则易破。
包来的饺子足够四人份
节日里一家人围在一起包饺子，边聊边干，其乐融融。一会儿就搞定了
儿子包的饺子，英俊潇洒！
女儿包的饺子，温柔秀气！
4)煮饺子：宽水火旺是关键，水开下饺子。一锅不要下太多，饺子浮起再次水开后煮2-3分钟就可以了。不宜久煮。
味鲜多汁的鲜贝水饺，咬一口是满足！
