狮子头：红烧还是清炖？

这么说吧，凡是肉我都喜欢：牛肉羊肉猪肉驴肉鸡肉鸭肉鹅肉鱼肉虾肉蟹肉，也就是说，无肉不欢! 在过去的几十年中，好像我没有肉的日子都没有超过二十四小时。

肉，怎么做都好吃，但是，肉如果做好了，尤其好吃。

下面这张图，就是一款从里到外都是肉的菜肴，人称狮子头！

红烧狮子头，也一直是我的最爱！

年轻的时候去中国第一大城市上海比赛，在一个饭店里吃上海的红烧狮子头，那个美味呀，都沁在脑仁里面了。以至于以后一去上海，就想吃，就要吃上海的红烧狮子头，都成了思维定势了和一个必须的项目了。而且，一直都认为上海的红烧狮子头，是全世界最好吃的红烧狮子头。

后来有一年我在北京的国宴无名居，吃到了另外一种狮子头：淮扬的清炖狮子头。

淮扬狮子头，另外一种风格的狮子头。那种淡淡的、回味悠长的感觉，是一种融入你五脏六腑的美味。连炖狮子头的那个汤，都鲜美无比。淮扬清炖狮子头的口感和上海红烧狮子头完全不一样，淮扬清炖狮子头里面加了脆藕的藕丁，吃起来很好玩。

有一种狮子头的做法，非炖非烧，半炖半烧，似炖似烧，反正是狮子头，具体是怎么做的？放了什么毒药，who cares? 

还有一种狮子头，叫做雌雄狮子头。

这样的狮子头，一点就是一对儿，一个不解馋呀！

狮子头呀狮子头，今天就去吃！

《版权狮子头所有，翻印烧炖炸不究》