【亮妈厨房】2019-37 肉丁豇豆和上海红烧肉炖东北油豆角

1. 肉丁豇豆

八月初正是豆角，黄瓜，青椒丰收季。家里的菜园子产量不高，但有朋友送菜支援。这长豇豆就是她家的。每年的特供：）非常感谢。

一块肥瘦相间的猪肉切丁，用菱粉，盐，酱油，料酒腌一下。最后再加上一茶勺的蔬菜油。这样炒起来肉丁不会粘在一起。

锅内放油，待油温上升后下入腌好的肉丁划散。我放入了一大勺炸酱把肉丁炒上色。盛出来。

再给锅内放些油，下入切成小块的豇豆炒断生。然后加一点盐，一点一点往里面加鸡汤。这样烧出来的豆角可以保持绿色。待豆角烧熟后，倒入炒好的肉丁和蒜末。

再烧上一分钟就可以出锅了。好吃下饭的一道菜。如果喜欢辣，可以放辣椒。

2. 上海红烧肉炖东北油豆角

家里油豆角收了一些，加上朋友送的又可以烧一盘菜。把一块非五花肉用做上海红烧肉的方法炖了。以前写过做上海红烧肉的方子：

http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201711/24260.html

今年又做了两次都比较受欢迎。豆角加肉炖会好吃。

就把洗净的东北油豆角放入锅内用油煸透。放入烧好的上海红烧肉，再加上些酱油和盐小火炖烧。

还是用Staub的锅加盖小火烧。也放些蒜进去。最后是下图的样子。

豆角一定要烧熟。据说生豆角有毒。这是两天的收获，够可怜吧：）但是聊胜于无。

谢谢看帖，祝平安，快乐，健康。