LG的无敌板栗烧鸡+我做的核桃枣糕和一些零食及小秘诀

朋友们早都知道我家有一个特别勤快的领导，桌子上我小暖水瓶里面的补药刚刚冲好，还没来得及带走喝呢，人家啪的一下都给你倒水池里了，小暖瓶给你放回大暖瓶边上歇着去了。做菜调好的一碗汁还没用呢，碗已经进洗碗机了。还有，这不我刚刚从院子里采来的basil 想点缀我的高级西餐，又不见了！

除了勤劳，人家还节俭，一身的美得。

来，看看人家做的菜，一鸡腿两做：

早上出门前，我请领导把我买的有机鸡腿切一下，我要做板栗烧鸡，网上刚看到一个不错的菜谱。等我回来一看，好好的鸡腿成这样了，这咋烧啊？又不是中餐馆切鸡肉的。本来是聚会要用的，我发现，每次聚会要派他用处时他一定给你掉链子。我说你这鸡腿我不要了，你自己用吧。好几磅呢。

 

人家就真的自己做了

还做了个鸡骨头西红柿蛋汤，创意无限。

不过话说回来，他按照人家菜谱做的，除了鸡块成了鸡丁，味道还真不赖。

材料：

大鸡腿2个，板栗1碗，青椒1个，红椒1个，大料2个，生姜适量，桂皮1块，花椒10多粒黄酒1勺。鲜酱油2勺，老抽1勺，盐适量，白糖1小勺，胡椒粉少许，油适量

做法：

1. 鸡腿洗净剁成块（注意我是让他这样的），板栗提前剥去外皮。

2. 锅烧热再放油，油热后转小火放入姜片，花椒，大料，桂皮炒香。

3. 放入鸡块大火炒制变白，不要炒久了鸡肉会老口感就不好了。（领导切成这样就更不能时间长）

 4. 放入黄酒，酱油，老抽，翻炒至鸡块上色。

5. 填入没过鸡块1-2厘米左右的热水，把板栗也放进去一起炖。 （板栗让他先微波炉了两分钟）

6. 放糖，盖好锅盖大火烧开转火炖30分钟。炖至汤汁明显减少变浓稠时，放入盐和花椒炒匀烧至入味。

7.放入青红椒块，翻炒均匀后关火，盛出即可享用了。

点评：

领导这款秋天的板栗烧鸡味道不错，板栗软糯香甜，鸡肉鲜香入味，里面微辣的辣椒很下饭，好吃。关于鸡腿的风波就这样平息了。：）

分享一个小诀窍：

带壳板栗要先泡在热水中5分钟，然后用剪刀剪个口就比较容易剥去外壳了，嫌麻烦可以买去壳板栗，但是我觉得自己采来的板栗剥出来的更好吃，新鲜！

摘比较麻烦，主要是要剥壳难

又买了些剥好的

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大厨的我不能被厨房帮工的他比下去啊，咱也来露一手，现炒现卖，刚刚从若敏这里学来的南枣核桃糕，我加了黑芝麻进去，乌发养颜。

家里东方店买的新鲜的大枣，吃得慢，放在桌子久了就变成红枣了，

做了核桃枣子糕

我加了很多黑芝麻

用烘培纸可以包成小块，大块的，看你需要。

若敏的配方，她参照下厨房的南枣核桃糕，我没有小美机，稍微改了一点，谢谢！

https://blog.wenxuecity.com/myblog/60503/201910/11557.html

原料：

红枣（带核）450g，水400g，麦芽糖150g，菱粉50g+水50g（事先拌匀），奶粉50g+水50g，无盐黄油70g，核桃350g（可以随意加减）

方法：

1：烤核桃：核桃350g（可以随意加减，烤箱华氏350度烤10分钟烤熟，每个烤箱不同，请酌情处理），数量可以随意增减。（按照配方就差不多，放太多

2.洗红枣：用网锅装红枣3小袋（450g 连核）去核：红枣用剪刀去核。不用煮，不去皮，剪去核就好。打碎：去核红枣大约（400g）加水400g，（打碎）

3.加入麦芽糖（150g），盖上量杯，15分钟-Voroma-速度3.5烹煮。（我就是炉子熬）

4.制糕：从量杯口慢慢加入淀粉水，再加入奶粉水（也可以省略），10分钟-Voroma-速度3.5烹煮。（我还是小火煮）

5.加黄油，加入核桃：熬好的枣泥糖浆特别粘稠，倒入核桃仁搅拌一下，就可以出锅。

6.铺上烘培纸，戴上手套，隔着纸将出锅的枣泥膏将核桃裹均匀，从四面往中心折叠按压几次，核桃和枣泥黏合的比较好，填满空隙，整形，用擀面杖压平。

7.按照自己喜欢的大小切块，用糯米纸包，然后用糖果纸包好，就可以享用了。

秘诀：

最常见的状况就是成品太软不够硬，软就是因为没有炒到位。在锅里炒的时候，从泥浆状到收成软团是比较快的，要不了几分钟。而从软面团状收到足够干，这个过程比较长，进展缓慢，火力还不能大，只能慢慢翻叠，等着水分蒸发掉。做成以后放冰箱冷藏再切，会硬挺不少。（这个部分特别重要，不然不容易成型）

 

朋友送了一包中国带来的山西特产

巨大红枣里面放的是烤过的核桃，葡萄干，枸杞，这个注意不错，像个健康的能量块

我在红枣里面加了核桃枣糕，也很不错

原来做的心太软

秋天了，女人多吃点红枣，核桃，黑芝麻，都是养颜补神的好东西。红枣含有丰富的碳水化合物、胡萝卜素、维生素B群、钾、钙、铁、锰等多种营养素，核桃富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁。枣与核桃相加，营养美味，中医说有补益脾胃、补阴养血的功效，还可以健脑、延缓衰老。。。