王世襄不仅是美食家，还是有名的“烹调圣手”，王老擅长用最简单、最家常的食材做出最好吃的菜。
一次他们经常一起品尝美食的伙伴黄永玉，邀一帮子比他还老的老头儿在家聚餐，他想法子换一种吃法，于是建议每人弄一个菜，而这种菜不能买现成的，而是现场表演。
这个建议得到大家赞同，于是就这么定了。
王世襄先生骑车去买菜，摄于2000年
到了会菜那天，大伙都都忙开了，在规定的时间，大家都到了，可是被誉为“学人第一美食家”的王世襄还没到。
“他不会不来吧？”
“不会！”大家议论开了。
“他平时最喜欢自个到菜市场买菜。”
“噢！”
“今天不知他会给大家什么惊喜啊？”
“王世襄有很多拿手菜，比如雪菜烧黄鱼、火腿菜心、鸡片烧豌豆……”
说得大家口水都快掉下来了。
可是左等右等，还不见王老人影，于是大家只好开始洗菜，做炒菜的准备工作。大家准备的有鱼翅、海参，有大虾、鲜贝。
正当大家各自精心准备时，王世襄才姗姗来迟。
“带了啥好菜啊？”有人赶紧问。
可是却见进门的王老胳膊底下只夹了一捆京葱，就是那种根部以上一路白森森全是葱白的那种北方运过来的葱。
“就这葱？怎么只带了这个最便宜的菜？”
大家对此很不理解，心想黄先生家里有葱啊？你带一梱葱能做什么呢？大家你看我，我看你。
“不会吧？你只带了这一样老王，你这是？”
王老笑了笑，屋内带鸡鸭鱼肉的人都面面相觑，又有人插话：“是不是路上给掉了？”
王老开腔了：“没有，今天，我让大家见笑了。”
但他那眼神与口气又好象在说：“等着瞧。”
于是大家又都忙自己的菜了，都想做出最好的口味，成为今天的“最佳厨师”。同时，又准备看老王的的笑话。心想“你那根葱还能做出鲍鱼的味来不成？”
王世襄先生在做菜
王世襄用粗棵的大葱十根，去根并多剥几层外皮，只留葱白部分，切成二寸多长的段。
大家都弄完了，只见王老不紧不慢地掌勺倒油，他倒的是素油，微火温油，当油融化开始泡沫时，转为中火，先加入蒜末，再将葱切面朝下放入。
煮1-2分钟，略有点点焦黄，油进入葱里面。翻个，并撒上盐，然后煮1-2分钟。再翻过来，让葱切面朝下，洒糖、盐，加入白葡萄酒，然后用文火，盖上锅盖，煮上几分钟。
真正应合焖葱的“焖”字。当葱嫩到变软，有的散开，可以轻易用刀扎进去时，他揭开锅，再大火沸腾，直到汤减少一半，然后关火、装盘，只见他端出一盆香喷喷的焖葱。
大家入座后，开始品尝。大家习惯性地先品尝贵的、平时少吃的菜，这个说不错，那个说好吃，一一品尝过来最后才吃王老这最平常的菜。
王世襄先生用来买菜的菜篮子
这盆焖葱就一种原料——京葱，然而经王老妙手烹调，酥软入味，甜香可口，每一丝葱都那么有味，众人一尝之下都傻了，艺术家们的筷子简直停不下来，被大伙儿一抢而空。
结果这盘葱把所有的山珍海味全压下去了。
花了不少钱，买了很珍贵菜的人有些不服气，“没想到王老几块钱的葱抢了头彩”。有人不解，嘀咕着：“王老做的‘油焖葱’怎么就这么好吃呢？”
王世襄谦虚并且客气地对精于烹饪的黄永玉夫人梅溪说：“我的焖葱只是难得吃一回，尝个新鲜罢了。”
其实没这么简单，汪曾祺那天也参加品尝会，他是个美食大家，然而他对王世襄推崇备至，评价道：
王世襄能用最简单、最家常的食材独领风骚，平淡之中更显厨神本色。美食最好的做法是简单又能吃出美味，王世襄的葱，就达到了大拙至美的境界。它去除了冗杂、繁复、粉饰和累赘，让生活变得简单真诚。
就这样，在圈内有人称：“尝过王先生手艺的人都说吃一顿能终生难忘。”
此后就流传了“吃不到王世襄的焖葱死不瞑目”说法，虽然是句玩笑话，却上了美国加州的中文报纸。
汪曾祺先生
最后，研习君要安利给大家这道菜的做法——
王世襄擅长的焖葱那道菜，又叫海米烧大葱，是他的一款拿手菜。王世襄《答汪曾祺先生》一文详细记载描述了海米烧大葱这道菜的做法：
黄酒泡海米，泡开后仍须有酒剩余，加入酱油、盐、糖各少许。
大葱十棵，越粗越好，多剥去两层外皮，切成二寸多长段。
每棵只用下端的两三段，余作他用。
素油将葱段炸透，火不宜旺，以免炸焦。
待色已黄，用筷夹时，感觉发软，且两端有下垂之势，是已炸透，夹出码入盘中。
待全部炸好，推入空勺，将泡有海米的调料倒入，烧至收汤入味，即可出勺
